Brev från Servian

måndag 25 november 2024

vinprovning - château de Grézan...


Det är lätt att glömma vilken förmån 
det är att bo här,
med tillgång till massor av bra vingårdar i närheten.

Vi åkte till Château de Grézan, 
som ligger strax utanför byn Laurens.


Själva slottet är byggt på 1800-talet; en pastisch i medeltidsstil, tydligt inspirerat av Citadellet i Carcassone.

Tidigare byggnader brändes ner under franska revolutionen 1789. 

Familjen Cros-Pujol började med vinodling i liten skala utanför Laurens redan 1877 och de förvärvade slottet 1989. 


I butiken finns många av deras viner för provsmakning.



Vi köpte med oss några flaskor för att prova hemma i lugn och ro, 
och korkade upp några idag. 


Min man Maffe gick flera vinkurser för några år sedan, till Level III, 
för Master of Wine Matthew Stubbs.

Matthew ger kurser på Domaine Gayda nära Limoux; Vinécole


Vi provade fyra av Château de Grézans viner hemma:

  • Deras Entré de gamme heter ZANGRÉ och kostar 6 €. 
Druvorna är SYRAH-MERLOT-CARIGNAN.
Det är ett vin som känns ungt och opretentiöst och passar fint som vardagsvin till rätter som pasta och pizza eller aperitif. 


  • Nästa vin heter LE BASTION, för 9 €.  

Det består av druvorna SYRAH- VIOGNIER. 
Den här blandningen är vanligast i Rhône-dalen under appelationen Côte Rôtie och det är ju ovanligt att blanda in en vit druva som Viognier i ett rött vin.

Det är balanserat med smak av mörka bär, och bra syra. Det passar bra till gratänger, eller jag tänker mig en tomatpaj...

  • Collection Rouge BIO kostar 15 €.
Druvor: GRENACHE-SYRAH-MOURVÈDRE

Här har vi mer doft från garriguen
det är kullarna mellan vinfälten där vilda kryddor växer.
Det är fruktigt, mjukt och sammetslent...

Passar klockrent till en lasagne och mellanlagrade ostar som t.ex en Comté.


  • Héritage kostar 16 €
Druvor: MOURVÈDRE-SYRAH-CARIGNAN

Detta är mer komplext, doftar höstlöv och björnbär...och har en lång eftersmak. 
Ett "seriöst" vin, utan att för den skull kännas tungt.

Jag tänker mig en gratäng med aubergine och parmesan eller fyllig svamppasta med tryffel, för oss som inte äter kött...



Ska jag berätta vilken som blev min favorit av dessa? 

Jag gillar grenache-druvan mycket, så det är helt klart COLLECTION ROUGE-BIO som vann mitt hjärta.


Nästa år planerar vi att ha några vinprovningar här hemma, 
i all enkelhet.

Välkommen att höra av dig om du är intresserad av att vara med! 

Den första blir söndag 19 januari, då tänkte vi prova olika
 MONOCEPAGE, dvs viner på bara en druva.




















 

4 år med Villa Hauterive...


Nu är det fyra år sen vi köpte  vårt hus
Villa Hauterive...

Jag har gjort en del inlägg om huset och renoveringen:







Fortsättning följer!








 

söndag 24 november 2024

gratinerade ostron till lunch...

 


Oj, vilken bra idé det vara att köpa med gratinerade ostron hem från Hallarna, 
så smidigt!



Medan de värmdes i ugnen gjorde jag en krispig sallad med 
endiver, fänkål, purjo och apelsin;
som liten förrätt medan ostronen svalnade.


Det vita vinet L'invité 
från våra vänner på 
Domaine des Trinités
passade bra, både till ostronen 
och till en bit getost till dessert.


Ostronen gick åt i ett nafs...


Vill du göra gratinerade ostron hemma,
har jag ett gammalt recept här på bloggen:


Bon appétit!

fredag 22 november 2024

rundtur på Hallarna...


Efter en första vecka var det så dags för oss att kika närmare på nya Hallarna i Béziers.

 

När de bygger om något här i Béziers 
behöver de ofta göra en arkeologisk utgrävning; så också här.


Under renoveringen lyckades de rädda och bevara en del av en mosaik från romartiden 
(ca 200 e. Kr)
som hittades under själva saluhallen.


De släppte ju Beaujolais Nouveau igår,
 så vi började rundan med ett glas på vinbaren.

Jag föredrar våra Languedoc-viner,
men det är roligt att prova något annat ibland.


De har ett riktigt bra urval viner,
 både på glas och flaska.


Vi har saknat ett riktigt bra bageri ett tag, 
men nu kan vi nog få vårt lystmäte!

Vi köpte ett ekologiskt bröd 
med hasselnötter och cranberry.

Jag såg att de även har bröd utan vete; 
bra för den som är intolerant.


Det vattnas redan i munnen 
när jag tänker på hur bra brödet matchar 
getosten vi köpte...

Den avlånga Boyguette
kommer från Tarn, här i vår region Occitanie.


Färska ostron från Bouzigues kan man antingen äta på plats eller ta med hem.
 
Vi satsade på 12 gratinerade ostron, som bara är att köra in i ugnen hemma.


Det finns också härliga grönsaker, pizza med flera vegetariska alternativ, ett libanesiskt stånd och för den som äter kött finns mycket att välja på.

Vi hade bokat lunch på Hallegria


Musslorna var fantastiskt bra!

Så; 
oj vad härligt med en levande saluhall igen!






















 

Béziers-almanacka...


Det har kommit många nya affischer 
med lokala motiv.

Nu finns även en almanacka för 2025.


Jag köpte min 
på den trevliga bokhandeln 
Librairie Clareton 
som ligger på 

21 RUE DE LA RÉPUBLIQUE 

i Béziers.

De har även näthandel.


Du kan också gå in direkt på hemsidan till
som tar fram affischerna.

Det är roligt att stödja lokala initiativ.






 

måndag 18 november 2024

en sista Spritz...


Kanske har vi njutit av årets sista Spritz 
i solen...


Numera blandar vi ofta Aperol 
med alkoholfritt bubbel 
i stället för Blanquette de Limoux eller Prosecco.


Vingården Domaine de l'Arjolle i Pouzolles 
har ett alkoholfritt som smakar riktigt bra.


I vanliga fall brukar vi spara våra apelsiner till jul, men de är redan mogna.
 Fallfrukt måste man ju ta hand om!












 

novemberljus...



Tänk att det är mitten av november
och vi har så fina dagar.


Jag fortsätter att njuta och förundras, trots att vi har bott här så länge nu.


Jag tycker fortfarande att det är en lyx...

Nu i mitten av november går solen ner framåt halv sex...

Det var 19 grader på eftermiddagen och bougainvillean blommar så smått fortfarande...





 

söndag 17 november 2024

vi byggde en bar...mera renovering!

 


Ett av de mer udda rummen i vårt hus är "baren". 

Till skillnad från vår renovering av salongen
som jag berättade om nyligen, 
så fanns här inga originaldetaljer att ta vara på. 

Vi har hittat på alltihop...


När vi tog över huset var här en rysligt smal citrongul korridor och ett badrum i brunt. 




Taket var sänkt, 
men vi kunde se att det skulle gå att ta fram igen.


Vi började med att ta ner mellanväggen i korridoren...


Det blev några turer till tippen, 
la Déchetterie...


Det var två olika bruna 1980-talsgolv 
i korridoren och badrummet. 

De var jämna och bra, så vi kunde slipa dem 
och sedan lägga nytt klinker ovanpå
istället för att bryta upp hela golvet.

Det nya golvet kommer från
As de Carreaux i Pézenas.



När vi hade lagat och målat taket 
var det dags att tapetsera.



Vi satte panel över väggkaklet 
och kompletterade med hyllor.



Så, varför en bar? 

Köket är ganska litet 
här gör vi kaffe, 
och har alla andra drycker.


Vi experimenterar gärna med drinkar 
och använder oftast lokala ingredienser.


Noilly Prat kommer från Marseillan,
den goda citronlikören La Pulpeuse tillverkas i Agde,
Kina Karo kommer från Aude och 
Byrrh finns i byn Thuir nära Perpignan.


I skåpen ryms alla glas, 
både släktklenoder och loppisfynd.




Det saknas fortfarande lite lister, 
men i stort sett är baren klar...


Före...


Efter...