enkel cheesecake med jordgubbar...

De senaste dagarna har det varit riktigt skönt väder 

med sommarvärme här hos oss. 

Och grönsaksaffärerna säljer stora flak med jordgubbar...

I dag provade jag en enkel variant av cheesecake 

som passade bra med jordgubbar.

  Här är det en pajdeg, 

i stället för digestivebotten,

som man gräddar klart först.

När pajskalet är klart blandar man samman:

250 g yoghurt 

jag använde denna ekologiska som är gjord på fårmjölk (brebis)

1 ägg

1 tsk olivolja

1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

50 g råsocker

rivet skal från 1 stor citron

Häll ut blandningen i pajskalet 

och grädda i 160 grader i ca 15 minuter.

När kakan har svalnat, stick ner jordgubbar ovanpå.

Jag strösslade över lite fläderblommor också...

härlig jordgubbsglass...

De första lokala jordgubbarna är redan här, 

de är ganska små och smakrika,
 sorten kallas gariguette.

I vanliga fall kan man handla direkt från odlarna, t.ex. i Portiragnes, men det går förstås bra på saluhallen också.

Våra flickor har inte kunnat komma hem från Paris (där de studerar) så det blir ingen stor påsklunch i år... Men jag tänkte ändå att lite jordgubbsglass kunde vara på sin plats.

Jag provade att använda crème fraiche 
i stället för bara grädde och det fungerade bra.

3ägg

500g jordgubbar

1 burk ekologisk crème fraiche

1 dl grädde

2 påsar vaniljsocker

knappt 1 dl florsocker

Börja med att göra en jordgubbskompott, låt svalna.

Dela äggvitor och gulor. Vispa gulorna med florsocker och vaniljsocker.

I en annan bunke, vispa äggvitorna.

Vispa upp crème fraiche och grädde i en tredje bunke.

Vänd ihop alla ingredienser, 

häll ut blandningen i en form 

och ställ i frysen, minst 3 timmar.

Tina en aning före servering...
Voilà! 

Bon appétit!