spröda knyten med banan och fikon...

Det måste erkännas att vi har börjat få lite nya ovanor... 

I vanliga fall "fikar" vi inte alls längre, 

men nu när vi är hemma båda två på dagarna... 

Dessert efter en enkel lunch...

Det piggar upp helt enkelt!

Jag skyller på att jag skulle ta hand om lite gamla bananer 

som börjat bli bruna...

Inget socker behövs.

Mosa tre bananer

Blanda i lite grädde och fikonmarmelad

Lägg blandningen på smördeg

Vik ihop och nagga kanterna,

 så blandningen hålls inne.

Pensla med ett ägg 

(om du vill ha fin gyllene färg, men inte nödvändigt).

Grädda i 200 grader ca 15 minuter!

Ät medan den är ljummen...

Ojoj, det blev jättegott! 

Tallrikarna har jag fyndat på loppmarknad i Allén här i Béziers.

lättlagad citruspaj...

Undrar hur det här ska sluta, 

att ha så mycket tid hemma menar jag...

Det inbjuder till att hitta på nya recept, 

så mycket är säkert!

I dag blev det en citruspaj; med både citron och apelsin.
Apelsinen gör att den blir rund och fin i smaken.

Jag använde:

saften från en citron och en halv (stor) apelsin

2 ägg

1 dl socker

1 tsk vanlijsocker (äkta vanilj)

50g smör/vegansmör

1 pajdeg

några skivade kumquats, med skal

Förgrädda pajskalet några minuter,

 medan du blandar ihop övriga ingredienser:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker så det blir fluffigt.

Smält smör, blanda i citrus-saften.

Blanda allt och häll ner i pajskalet.

/Jag lade tunna kumquats-skivor ovanpå smeten, men de sjönk igenom -

 men tillförde ändå något med sin aningen bittra smak och strukturen av skal. 

Det går att lägga på dem efteråt om man vill, här fick det bli en apelsinskiva./

Grädda så pajen får fin färg,

servera gärna med en klick vaniljyoghurt 

och en kopp ingefärsthé.

grym chokladkaka med valnötter...

I dag fick jag för mig att jag skulle ta hand om lite valnötter som legat bortglömda i en skål...

Sagt och gjort, jag knäckte dem. 

Då uppstod frågan vad jag skulle göra med dem...

Tänkte att valnötter och choklad är en god blandning.

Det var år och dag sen jag bakade kakor, 

men nu var det alltså dags.

Jag använde ett grundrecept på "kladdkaka" och la till valnötter, kumquats och en liten skvätt rom. 

Såhär ungefär:

2 dl råsocker

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

4 matskedar kakao

150 g smält smör

2 ägg 

Jag hade bara ett ägg så jag kompletterade med 

lite bakpulver, för att det skulle hålla ihop bättre.

Jag la till 

tre nävar valnötter

tre st kumquats, med skal

1 skvätt rom

Blanda de torra ingredienserna, smält smör och blanda i ägg 

- här la jag till rommen, kumquats och valnötterna- 

och häll allt i en smord form. 

Grädda 20 minuter i 200 grader.

Mmm, gissa om det blev gott ! 

Grymt gott! 

saffransbullar (vegan)

Redan första advent! 

Svårt att tro med höstfärgerna därute
och 16 grader varmt i dag... 

Vi var i Barcelona häromdagen och köpte fin saffran på härliga saluhallen Mercat Santa Caterina,

 så det känns kul att dra igång julbaket med saffransbullar i dag.

Vår äldsta dotter äter fortfarande veganskt 

så här kommer en variant på saffransbullar utan komjölk eller smör:

2,5 dl mandelmjölk

1/d dl olja

lite veganskt margarin

1 dl råsocker

1 g saffran

1 pkt torrjäst

7 dl vetemjöl

1 krm salt

Jag börjar med att sätta fart på torrjästen genom att blanda med 1 dl ljummen mandelmjölk och låta degbunken stå 15-20 minuter i ugnen med 40 graders värme.

Saffransstråna mortlas tillsammans med råsockret och blandas sedan i kastrullen där resterande mängd mandelmjölk blandats med olja och smält margarin, tillsätt lite salt.

Häll mjölk/socker/saffran över jästen som börjat bubbla upp.

Blanda sedan i vetemjölet och knåda i bunken, 

låt stå 30 minuter under en bakduk.

Baka ut bullarna och låt jäsa på plåten i 15 minuter innan de skjutsas in i ugnen; 

250 grader i 8 minuter.

PS. nu är bullarna uppätna: 

en aning mer socker kan ta fram saffranssmaken ännu mera

chokladkolakakor (vegan) ...

Idag kom jag äntligen upp på benen igen efter några dagars maginfluensa, pust! Lagom för att kunna fixa brunch till husets far; 

det är ju fête des pères i dag, fars dag!

Fick lust att fortsätta i köket... 

Testade att baka klassiska chokladkola-kakor på vegan-vis 

och det funkade alldeles utmärkt.

Såhär:

100 g rumsvarmt vegan-smör  

rörs riktigt fluffigt tillsammans med

1 dl socker

2 msk agave-sirap

i en skål.

2 msk siktad kakao

blandas i en annan skål med 2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat och

1 tsk vaniljsocker. 

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i två delar och rulla ut till längder (det kan behövas lite vetemjöl för att få ihop degen).

Platta till och räffla med en gaffel. 

Grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Ta ut och låt kallna lite innan du skär dem i snittar och låt dem sedan fortsätta att kallna helt på plåten

...och de blev sådär lagom sega som jag ville!