lättlagad citruspaj...

Undrar hur det här ska sluta, 

att ha så mycket tid hemma menar jag...

Det inbjuder till att hitta på nya recept, 

så mycket är säkert!

I dag blev det en citruspaj; med både citron och apelsin.
Apelsinen gör att den blir rund och fin i smaken.

Jag använde:

saften från en citron och en halv (stor) apelsin

2 ägg

1 dl socker

1 tsk vanlijsocker (äkta vanilj)

50g smör/vegansmör

1 pajdeg

några skivade kumquats, med skal

Förgrädda pajskalet några minuter,

 medan du blandar ihop övriga ingredienser:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker så det blir fluffigt.

Smält smör, blanda i citrus-saften.

Blanda allt och häll ner i pajskalet.

/Jag lade tunna kumquats-skivor ovanpå smeten, men de sjönk igenom -

 men tillförde ändå något med sin aningen bittra smak och strukturen av skal. 

Det går att lägga på dem efteråt om man vill, här fick det bli en apelsinskiva./

Grädda så pajen får fin färg,

servera gärna med en klick vaniljyoghurt 

och en kopp ingefärsthé.