sommaren är här!

Den här veckan kom sommaren på allvar 
till oss här i Languedoc! 

Temperaturen ligger runt 30 grader på dagen 

och det är skönt att dröja sig kvar ute efter apéro'n, 

i den ljumma kvällen...

Husvisningarna har kommit igång igen och det är underbart att kryssa runt bland våra vackra byar, 
träffa mina kunder och visa hus.

Att kunna uppfylla någons dröm om det rätta huset!

Ni som följer mig på Instagram

vet att jag gillar att föreviga de fina originalgolven 

som jag träffar på under mina hus-rundor...

En annan av mina svagheter är kamelior-

jag upptäckte till min förvåning 
att de fortfarande blommar i stadsparken! 

Redan i januari var de där...
Så fulländade.

I dag är helgdag och en utflykt uppåt bergen väntar, 

det ska bli härligt!

Ha det så gott!

Bonne journée!

moules...

Att äta närproducerat är så enkelt här i Frankrike, 

 allt gott finns inom räckhåll!

I dag gick vi förbi skaldjurskiosken vid Place Jan Jaurès på morgonen, köpte ett kilo färska musslor. 

Då är lunchen räddad!

Jag fräser först en lök och en vitlök en stund,

häller på lite vitt vin och låter det sjuda. Idag blev det lite gurkmeja och färsk timjan i såsen, det är lätt att variera.

Därefter är det dags att hälla i de renskrapade musslorna och låta dem sjuda under lock tills de öppnar sig.

(Du vet väl att man inte ska äta musslor som inte öppnat sig?!)

Det går ganska fort...

Till sist klippte jag i lite färsk vårlök. 

  Det goda spadet som blir över sparar vi som bas till en soppa till kvällen, det är bara att fylla på med vad man känner för. 

Bon appétit! 

försommar med rosé...

Idag öppnade äntligen blomstermarknaden här i Béziers, efter några veckors avbrott. Att gå längs allén omgiven av alla färger och dofter, det är det bästa man kan göra en fredag! 

Jag passade på att köpa några basilikaplantor att ha på balkongen och förstås nypa några blad till dagens salade caprese...

Att skära upp de första lokala tomaterna i en tomatsallad, lägga i mozzarella från Fabrizios italienska butik La Casa del Gusto på Rue de la Coquille och drissla över med olivolja och klippt vårlök.
En bit grovt bröd från Cristal....

Ja, mer behövs inte, enkla rätter är ofta de bästa!

Vi passade på att jämföra ett par olika rosé-viner:

*Fontenelle: Tenue de soirée 2019 (Corbières)

Vinet har ovanligt mycket färg, som en karamell... Och doften stämmer bra överens med det intrycket: det doftar nästan geléhallon!

För att vara ett rosé är det en ovanligt rund och generös smak. 
Vi tycker att det är ett perfekt vin till apéritif och laxpaj.


*Château Saint Martin des Champs (2019) Saint- Chinian

Detta vin har en helt annan karaktär. Färgen är ljus blekrosa och det doftar jordgubb, blodgrapefrukt.

Smaken är frisk, med toner av citron, rabarber och mineralitet.

Det passar jättebra till skaldjur som räkor och ostron, thai-mat.

Du hittar båda vinerna hos våra vänner som exporterar Languedoc-viner till Sverige, La Maison Hansby. 

Obs att fraktkostnaden beräknas för lådor med 6 flaskor, så det är synd att beställa mindre än så... Rosé är härligt att ha på lager när värmen kommer! 

Tänk på att när du anger koden KARIN före betalning får du lite rabatt!

zucchini fritters...

Vi lagar aldrig kött här hemma, 

utan försöker hitta på enkla rätter med grönsaker,

och ibland fisk och skaldjur.

Det här blev helt vegan.

Idag gjorde jag enkla zucchini fritters till lunch och jag skriver ner receptet här -så kommer jag ihåg själv hur jag gjorde till nästa gång. 

3 mellanstora zucchini

2 vitlöksklyftor

1 vårlök

4 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

salt

1 tsk gurkmeja

Riv squashen på rivjärn. Lägg över i ett durkslag och salta lätt. Efter en stund kan du pressa ur överflödig vätska.

Hacka vårlök och vitlök, blanda i mjöl, bakpulver, salt och gurkmeja. 

Blanda i den rivna squashen och rör om väl, 

tillsätt lite olivolja tills det börjar likna en smet.

Stek och servera t.ex. med sallad!

Den här mängden var lite i överkant för två personer, 

man kan anpassa receptet efter hur många man är..

Bon appétit! 

ginst och fågelkvitter...

Åkte en sväng inåt landet i dag, 

till Saint Nazaire de Ladarez.

Otroligt, så vackert det är nu

med grönskande vinfält, 

doftande ginst och kvittrande fåglar! 

Härligt att kunna röra sig ute igen!

karantänen är slut!

I dag är en dag att fira! 

Vi släpps ut ur karantänen och kan nu röra oss fritt 10 mil 

-fågelvägen- 

från vår bostad.

Man kommer långt på tio mil!

Och vi behöver inte längre fylla i ett intyg i mobilen 

varje gång vi går ut!

Nu håller vi tummarna att det går bra det här!

ostparadiset i Béziers...

För dig som inte har varit där ännu 

måste jag berätta om ostparadiset här i Béziers, 

l'Affineur,

som ligger på 16 Rue Châpeau Rouge, 

i samma kvarter som saluhallen.

Där pysslar ostmästaren om sina ostar i källaren, och tar upp dem i butiken när de är lagom lagrade.

Han vet allt om ostarna ursprung...

Här finns magiska getostar...

Vi kommer oftast därifrån med en bit lagrad Comté.

Den här är lagrad 144 månader 

och helt perfekt med sina små saltkristaller...

Passa på att handla där 

nästa gång du är i Béziers! 

nya låtar med L.E.J....

Här kommer ett par nya låtar från härliga tjejtrion L.E.J :  
Lucie + Élisa + Juilette

sång, slagverk och cello.

Till låten Pas peur här ovan
har du texten, ett bra sätt att lära sig franska! 

Videon till den nya låten Tous les deux

har spelats in i 127 städer, i 23 länder
med hjälp av tjejernas fans.

Jag har uppdaterat min låtlista på Spotify med dessa låtar 
och några andra: 
varsågod att lyssna! 

chezkloo en france

vårprimörer och rosé...

´

Vi har såna fantastiska grönsaker här, 

och nu kommer primörerna,

det är en underbar vardagslyx!

Häromdagen hämtade jag min beställda korg med primörer från lokala odlare, i butiken M'Y Vrac som ligger i samma kvarter som saluhallen. 

Här kan man även handla sina råvaror utan förpackningar;

en vrac 

(man tar med egen burk eller tygpåse för varorna).

Jag började med att ge mig på bondbönorna, fèves.

Det är lite pyssel, först skala dem, dvs ta ut själva bönorna ur de grova bönskidorna. Sen ta bort det yttre skalet... 

Jag hittade ett tips om att skära ett snitt i varje böna för att det skulle gå lättare.

Koka dem 5-10 minuter, häll över bönorna i iskallt vatten (med isbitar i) 
och vips är det lätt att "snäppa" ut bönan ur ytterhöljet- det funkar! 
Det kalla vattnet gör att den friska gröna färgen stannar kvar.

Jag gjorde en sallad med rädisor och krämig dressing med kapris, crème fraiche, senap och färsk timjan.

Ett par kokta ägg och så hade vi ett härligt tillbehör

 till pajen med forell, spenat och sparris.

Till detta smakade vi årets nya ekologiska rosé från vingården 

Sainte Cécile du Parc.

När vi just hade flyttat hit gick Maffe vinkurser för Master of Wine Matthew Stubbs, och då var Christine Mouton Bertoli med på samma kurs. 

Vi introducerade några år senare hennes vingård till våra vänner och nu kan du köpa dem genom La Maison Hansby!

Notes Frivoles Rosé 2019: 

Vinet är ljust laxfärgat.

Doften som dominerar är blommig; 

rosor, persika och en aning jordgubb.

Smaken är rund, mjuk och smakrik. 

Frisk smak av citron och krispigt med en aning mineralitet. 

Eftersmaken är lång och behaglig.

Vinet passar både till lax och vit fisk, somrig potatissallad

räkor, ostron och primörer... Väldigt mångsidigt alltså! 

Du beställer det enkelt via La Maison Hansby . 

Tänk på att använda koden KARIN så får du lite rabatt! 

squashgratäng med rosmarin...

Det har blivit mycket desserter här 

på senaste tiden... 

men jag lovar,

vi äter inte bara efterrätter! 

Här kommer ett recept på en enkel och god squash-gratäng:

Jag använde:

 två medelstora zucchini

en stor rödlök

en halv getost (bûche de chèvre)

finklippt färsk rosmarin

lite grädde

parmesan

riven ost

pumpakärnor

Halvera och gröp ur squashen och hacka inkråmet.

Lägg halvorna i en form och förgrädda i 10 minuter, 200 grader.

Hacka löken och fräs tillsammans med squashen.

Klipp i rikligt med färsk rosmarin.

Blanda i en skvätt grädde och en halv getost.

Fyll squashhalvorna med blandningen.

Riv över lite parmesan och annan ost, tex emmenthal. 

Strö sist på några pumpakärnor.

Gratinera i ugnen ca 15 minuter, du ser när de är klara! 

Den här rätten fungerar bra som huvudrätt med sallad, 

och passar också på ett buffébord, eller till grillat .

Rosmarin är en krydda som har många hälsoeffekter.

Här i vårt område övervintrar den utan problem, 

det är en lyx att ha den tillgänglig året om. 

Den har använts allt sedan antiken som medicinalväxt pga sin antibakteriella förmåga. 

Några av fördelarna är att den hjälper till att förbättra minnet och den lindrar andningsproblem. 

En anekdot är att rosmarin var en av växterna som läkarna använde i sina ansiktsmasker under pesten: Det var läderstrutar som man fyllde med färska örter, de renade inandningsluften och skulle förhindra att läkarna blev smittade!

gott mousserande vin...

I dag fick vi en ny leverans med vin från 

La Maison Hansby, 

med bland annat detta mousserande vin, 

som är en Blanquette de Limoux.

Det är en av våra favoriter 

som kommer från Domaine Rosier. 

Traditionen med mousserande viner började i vårt område långt innan tillverkningen i Champagne. 

Redan 1531 gjorde benediktinermunkarna i Saint-Hilaire nära Limoux mousserande vin. 

Det sägs att munken Dom Pierre Pérignon var där och lärde sig, och tog sedan med sig metoden hem till Champagne. 

Blanquette är det occitanska ordet för den lilla vita, 

dvs Mauzac-druvan som odlas på sluttningarna nära Limoux, 

väster om Carcassonne.

Maffe smakar, och säger: 

doften har toner av äpple, päron, vanilj och brioche.

Vinet har en bra syra och lite mineraltoner, generös mousse och lång härlig eftersmak med toner av litchi och fläder. 

Det passar både till aperitif

 som här en amuse-bouche:

 italienskt tunnbröd med rödlök, crème fraiche och forellrom.

Eller till dessert!

Vinet kommer från Domaine Rosier 

och du kan beställa det för hemleverans 

genom 

La Maison Hansby.

Tänk på att ange rabattkoden KARIN vid beställning ! 

enkel cheesecake med jordgubbar...

De senaste dagarna har det varit riktigt skönt väder 

med sommarvärme här hos oss. 

Och grönsaksaffärerna säljer stora flak med jordgubbar...

I dag provade jag en enkel variant av cheesecake 

som passade bra med jordgubbar.

  Här är det en pajdeg, 

i stället för digestivebotten,

som man gräddar klart först.

När pajskalet är klart blandar man samman:

250 g yoghurt 

jag använde denna ekologiska som är gjord på fårmjölk (brebis)

1 ägg

1 tsk olivolja

1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

50 g råsocker

rivet skal från 1 stor citron

Häll ut blandningen i pajskalet 

och grädda i 160 grader i ca 15 minuter.

När kakan har svalnat, stick ner jordgubbar ovanpå.

Jag strösslade över lite fläderblommor också...

blommande vallmofält...

Finns det något härligare på våren 

än att komma ut i ett blommande vallmofält? 

Det slår det mesta...

Man får genast lust att slänga sig ner på en picknickfilt 

och packa upp en matsäck...

I dag var jag ute och körde i ett jobb-ärende, 

och stannade bara till.

Men snart släpper karantänen här hos oss, 

och då kan det bli verklighet!

Tills dess, njut av bilderna!