enkel cheesecake med jordgubbar...

De senaste dagarna har det varit riktigt skönt väder 

med sommarvärme här hos oss. 

Och grönsaksaffärerna säljer stora flak med jordgubbar...

I dag provade jag en enkel variant av cheesecake 

som passade bra med jordgubbar.

  Här är det en pajdeg, 

i stället för digestivebotten,

som man gräddar klart först.

När pajskalet är klart blandar man samman:

250 g yoghurt 

jag använde denna ekologiska som är gjord på fårmjölk (brebis)

1 ägg

1 tsk olivolja

1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

50 g råsocker

rivet skal från 1 stor citron

Häll ut blandningen i pajskalet 

och grädda i 160 grader i ca 15 minuter.

När kakan har svalnat, stick ner jordgubbar ovanpå.

Jag strösslade över lite fläderblommor också...

sötsaker på en söndag...

Vi sov över i Béziers i helgen och unnade oss en härlig cappuccino till söndagsfrukost,

 på La Fabrique / le cake store på Rue Francaise.

De flesta franska caféer är renodlade kaféer och inte konditorier, 

men här finns både-och! 

Visst ser morotskakan underbar ut...

Det var lite för tidigt för sötsaker för oss men senare på dagen testade vi att göra en dessert som är både lite kul och enkel: 

Päron med choklad, 

närmare bestämt en Lindtkula. 

Ingredienserna är otroligt enkla:

 Päron

Lindtkulor

Smördeg

Äggula och florsocker till pensling

Dela päronen och gröp ur kärnorna med en glass-skopa. 

Lägg en Lindtkula i gropen.

Lägg det på en smördeg, skär ut formen lite utanför päronet.

Gör några snitt i päronet, droppa över citronsaft. 

Pensla med äggula. 

Drissla över lite florsocker.

Efter ca12 minuter i ugnen är de klara! 

När man skär upp päronet rinner den varma chokladen ut...

Det är värt att prova, om du gillar den härliga kombinationen av päron och choklad. 

en kunglig kaka på trettondagen...

Trettondagen...

Inte helgdag här i Frankrike, men ändå något speciellt.

I alla mataffärer bullar de upp med Galette des Rois, 

som är dagens kaka.

Man firar l' Épiphanie, 

då de tre vise männen kom fram med sina gåvor till Jesus.

Kakan finns med flera fyllningar, 

men det är ändå mandelmassa som är "det rätta"...

Sen gäller det också att dela upp kakan. 

Den yngsta i familjen ska gömma sig under bordet när man skär upp bitarna och säga vem som ska få varje bit; det hänger ju ihop med att inuti kakan göms en “féve”, 

från början en böna men numera en liten porslinsfigur.

Den som får figuren får ta hand om kungakronan som följer med kakan, 
och blir kung (eller drottning) för en dag!

zézette från Sète...

Häromdagen provade jag att baka Zézettes de Sète...

Enligt originalreceptet behövs:

800 g vetemjöl

2,5 dl olja (druvkärnolja)

250g strösocker

2,5 dl muscatvin (torrt, vitt)

en nypa salt

1 påse vaniljsocker (7,5 g)

1 påse bakpulver  (samma storlek som vaniljsocker)

Jag la till rivet skal från en stor apelsin och två extra påsar vaniljsocker, i stället för bakpulver använder jag bikarbonat.

Blanda vetemjöl, socker, salt, bakpulver och vaniljsocker i en skål (gärna i matberedare). Tillsätt apelsinskal, olja och vitt vin. 

Kör /blanda tills det är en sammanhängande deg.

Rulla små avlånga bitar i handen, dra ut ändarna till spetsar och doppa kakan i strösocker innan du lägger på plåten. 

Grädda i 180 grader i 20 minuter.

Mina zézettes blev större och knubbigare än de man köper, 

men smaken blev bra !  ☺☺☺

lussefika och glögg med grannarna...

Lussefika redan 3:e advent,

ja det fick det bli med våra rara franska grannar. Lucia är nog den svenska tradition som jag saknar mest här, men traditionen med ljusets drottning behövs inte lika mycket här, i och med att vi har så mycket mera ljus till vardags.

Vi kör lussefika med sol och 15 grader utomhus...

Våra vänner ville gärna veta de svenska namnen på bakverken, så det fick bli en liten språkkurs; lussekatt = le chat de Sainte Lucie...

Kokostopp, un pic de coco...

Mjuk pepparkaka med lingon; pain d'épices aux airelles...

Saffran används inte så mycket här, de förknippar det mest med paëlla, men både lussekatter och saffransskorpor gick hem. 

Glöggen fick också bra betyg, det var ju kul!

I Lyon förra helgen drack jag en underbar vin chaud, med mycket apelsin, så jag försökte efterlikna den:

1,5 liter gott rödvin

250 g råsocker

1 pressad apelsin, 1 apelsin i klyftor

2 kanelstänger

några stjärnanis

en bit färsk ingefära

en näve kardemummakärnor, mortlade

några mortlade kryddnejlikor

 en skvätt dessertvin, Rivesaltes

Allt detta får sjuda upp och sedan stå kvar och ta smak i några timmar. Sila av kryddorna och apelsinerna och värm igen till servering!

julstök och mjuk pepparkaka (vegan)...

Det är inte helt lätt att frammana julstämning i detta klimat... 

vi har sol och sköna 15 grader i dag!

Men med lite julbak kommer de goda dofterna.

Saffransskorporna från förra året blev ännu bättre med clementinmarmelad i degen 

(i stället för äppelmos). Underbart goda!

Provade också en mjuk pepparkaka på vegan-vis.

Ingredienser:

4,5 dl vetemjöl

2,5 dl strösocker

2 tsk kanel

2 tsk mald ingefära

1 tsk mald kryddnejlika

2 tsk bikarbonat

100 g smält margarin

2 dl mandelmjölk

1,5 dl lingonsylt

Bröa formen.

Blanda  vetemjöl, strösocker, kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat i en bunke. 

Smält smör och blanda med mandelmjölk och lingonsylt. 

Rör ihop smeten och häll i formen. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 50 minuter.

saffransbullar (vegan)

Redan första advent! 

Svårt att tro med höstfärgerna därute
och 16 grader varmt i dag... 

Vi var i Barcelona häromdagen och köpte fin saffran på härliga saluhallen Mercat Santa Caterina,

 så det känns kul att dra igång julbaket med saffransbullar i dag.

Vår äldsta dotter äter fortfarande veganskt 

så här kommer en variant på saffransbullar utan komjölk eller smör:

2,5 dl mandelmjölk

1/d dl olja

lite veganskt margarin

1 dl råsocker

1 g saffran

1 pkt torrjäst

7 dl vetemjöl

1 krm salt

Jag börjar med att sätta fart på torrjästen genom att blanda med 1 dl ljummen mandelmjölk och låta degbunken stå 15-20 minuter i ugnen med 40 graders värme.

Saffransstråna mortlas tillsammans med råsockret och blandas sedan i kastrullen där resterande mängd mandelmjölk blandats med olja och smält margarin, tillsätt lite salt.

Häll mjölk/socker/saffran över jästen som börjat bubbla upp.

Blanda sedan i vetemjölet och knåda i bunken, 

låt stå 30 minuter under en bakduk.

Baka ut bullarna och låt jäsa på plåten i 15 minuter innan de skjutsas in i ugnen; 

250 grader i 8 minuter.

PS. nu är bullarna uppätna: 

en aning mer socker kan ta fram saffranssmaken ännu mera

citronkaka med vallmofrön...

Skön söndag på hemmaplan idag, skrotar runt och passar på att 

baka en frisk citronkaka till eftermiddagsthéet.

Jag utgår från receptet från boken Rosendals trädgårdscafé, men det går bra att dra ner på både smör och socker; såhär ungefär:

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

rivet skal och saft av 1 citron

blå vallmofrön till formen + lite i kakan

2 dl vetemjöl

Det är vallmofröna som gör kakan lite speciell, du "bröar" formen med blå vallmofrön och kan även ha i en liten näve i kaksmeten.

Smält smöret och låt det svalna. 

Blanda sedan i socker, vallmofrö, rivet citronskal och saft. 

Jag förstärkte citrussmaken med ett par skedar clementinmarmelad. 

Blanda i äggen, vispa till en slät smet och blanda sist i mjölet.

Grädda kakan i 180 grader i ungefär 30 minuter. 

God som den är till en kopp thé! 

Vill du kan du kan lyxa till det med en klick grädde och pudra florsocker över...

choklad-gott...

Choklad är konstigt nog inte så ofta "vegan" har jag förstått nu, 

när vår dotter börjat läsa på innehållsförteckningarna...

Chokladmakaren vi träffade på choklad-mässan i Agde berättade att mjölk ofta används för att "maskera" bitter smak, och tillsatt mjölk är ett tecken på att chokladen i sig är sämre... 

På ekologiska affären Nouri i Pézenas hittade jag bakchoklad utan mjölk i alla fall.

Hackade pecan-nötter och dadlar i småbitar 

och karamelliserade i en kastrull med en matsked rårörssocker...

Smälte blockchoklad och drysslade över nötter o dadlar...

Efter några timmar i kylen- klart!

saffransskorpor vegan...

Jag fortsätter att utforska vegan-bakningen nu inför jul... 

Saffransskorpor är en favorit 

och här har jag testat ett veganrecept:

7 dl vetemjöl

1 msk bakpulver/bikarbonat

0,5 tsk salt

3 dl socker

2 dl äppelmos

1 dl druvkärnolja

1 tsk vaniljsocker

3 d lätt rostad, hackad mandel

0,5 g saffran

*Blanda mjöl, bakpulver, saffran, socker, salt och mandel i en bunke. 

*Rör ihop äppelmos och olja och rör sedan ner det i den torra blandningen och häll ut på bakbordet; knåda ihop till en deg. 

*Rulla ut tre längder och lägg på en plåt, platta till dem.

*Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

*Ta sedan ut plåten och skär skorpsnittar, låt dem torka till i ugnen på svagare värme, 150 grader i 15-20 minuter.

Det här receptet fungerade väldigt bra utan ägg! 

julbak för en vegan...

Första advent i dag 

och med det kommer en längtan efter juldofter...

I år är första julen vi har en vegan här hemma (äldsta dottern) 

så det innebär lite nya utmaningar för julbaket! 

Ägg verkar svårast att ersätta tycker jag.

Jag provade saffransmuffins och pepparkaksmuffins 

och skriver ner recepten här för att komma ihåg hur jag gjorde... 

och får finslipa ingredienserna så småningom.

Saffransmuffins:

 3 dl vetemjöl

2 dl havremjölk

2 dl rårörssocker

0,5 dl olja (druvkärnolja)

2,5 tsk bakpulver

0,5 g saffran

(+lite riven vit choklad ovanpå)

Pepparkaksmuffins:

 1 riven morot

2 skedar äppelmos

2 dl rårörssocker

2 dl havremjölk

0,5 dl olja (druvkärnolja)

2,5 tsk bakpulver

1 matsked pepparkaksryddor (pain d'épice)

Det blev 15 muffins vardera, 

 i ugnen på 225 grader i knappt 15 minuter.

De är lite "tunga" i konsistensen,

men det är väl bara att fortsätta experimentera!

äppeltarte med marsipan...

Gymnasiet som vår A går på har haft utbyte med en skola i Spanien, så under en dryg vecka hade vi en spansk tjej boende hos oss. Hon var ganska duktig på franska (tur för mig som inte kan spanska!) även om det var lite svårt att förstå henne ibland.

 Hon hade med sig några spanska specialiteter, hård nougat och mazapàn med inlagd frukt. 

Sött som tusan så vad gör man med det?

I en skål låg några äpplen och väntade,

 så varför inte göra en äppelkaka...

 Jag började med att skiva några äpplen och bre lite apelsinmarmelad på en pajdegsbotten.

Sen blandade jag ett uppvispat ägg med en skvätt grädde och en påse vaniljsocker och hällde ut på bottnen, innan det var dags för äppelskivor och hackad mandelmassa.

Vips blev det en enkel och ny variant av tarte aux pommes !

trettondagskaka...

Trettondagen är inte längre en helgdag här i Frankrike, men traditionen med att äta kakan som kallas la Galette des Rois finns kvar. 

Förr delades kakan i bitar efter hur många som fanns till bords, plus 1, som kallas "part du Bon Dieu" och den skulle sparas och ges till den första fattige som man träffade (en tradition från 1300-talet).

I Spanien är de tre vise männen viktigare än jultomten; det är de som kommer med presenterna den 6 januari!

Det finns olika kakvarianter; den mäktiga med mandelfyllning som vi gillar bäst, lite uppvärmd, eller den som är en bullkrans, ofta med kanderad frukt och pärlsocker ovanpå.

I kakan ligger en "fève", en liten figur, och den som får figuren får äran att bära kungakronan i guld som oftast följer med kakan...

dags för morotsmuffins igen...

Nytt år och nya ambitioner, det känner ni väl igen? 

För min del känner jag igen behovet av att fixa mellanmål till tjejerna med åtminstone lite nyttigt innehåll,

vilket brukar betyda muffinsbak med test av nya ingredienser,

enligt principen "man tager vad man haver".

I dag blev det 

Morotsmuffins

Jag använde:

3 ägg

1 1/5 dl socker (råsocker)

1 finriven morot

1 näve finhackade valnötter

1/2 dl olja

3 dl vetemjöl (ekologiskt)

1/2 dl havremjöl (ekologiskt)

2 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 yoghurt

Vispa ägg och socker poröst.

 Häll i olja (jag föredrar det i stället för smält smör) och yoghurt. I dag fick det bli grekisk yoghurt med björnbär eftersom det var det vi hade hemma.

Tillsätt morot, valnötter, och mjölet 

blandat med bikarbonat och kryddor. 

Blanda väl och häll i muffinsformar. 

Cirkusformarna hittade jag på Maisons de Monde i Sète.

Grädda i 225 grader i 12-14 minuter.

 Smaka!

De blev saftiga och goda. 

Nästa gång försöker jag dra ner sockerinnehållet lite till, 

jag tror att det går utan att de blir alltför trista och "träiga"...