härlig jordgubbsglass...

De första lokala jordgubbarna är redan här, 

de är ganska små och smakrika,
 sorten kallas gariguette.

I vanliga fall kan man handla direkt från odlarna, t.ex. i Portiragnes, men det går förstås bra på saluhallen också.

Våra flickor har inte kunnat komma hem från Paris (där de studerar) så det blir ingen stor påsklunch i år... Men jag tänkte ändå att lite jordgubbsglass kunde vara på sin plats.

Jag provade att använda crème fraiche 
i stället för bara grädde och det fungerade bra.

3ägg

500g jordgubbar

1 burk ekologisk crème fraiche

1 dl grädde

2 påsar vaniljsocker

knappt 1 dl florsocker

Börja med att göra en jordgubbskompott, låt svalna.

Dela äggvitor och gulor. Vispa gulorna med florsocker och vaniljsocker.

I en annan bunke, vispa äggvitorna.

Vispa upp crème fraiche och grädde i en tredje bunke.

Vänd ihop alla ingredienser, 

häll ut blandningen i en form 

och ställ i frysen, minst 3 timmar.

Tina en aning före servering...
Voilà! 

Bon appétit!