Brev från Servian

söndag 13 april 2025

en kväll i Collioure...


Häromdagen var jag nere på jobb nära den spanska gränsen.
Det är egentligen för långt bort för att det ska vara praktiskt... 
Men ibland gör jag ett undantag.

För att förena nytta med nöje
 stannade vi en kväll i Collioure.



Den lilla hamnstaden är känd för sin vackra hamn och det var ett populärt tillhåll på vintern redan för hundra år sedan. 

Konstnärer som Henri Matisse och André Derain bodde där i perioder.



Det är ett speciellt ljus och fint läge 
vid Medelhavet och Pyrenéerna.



I Collioure ska man passa på att köpa ansjovis!
 
Det finns flera ansjovishus. 
Roque har affär nere vid hamnen.


Den är så god i Pissaladière 
(recept här!)



I Collioure är husen lite mer färgstarka
 än vi är vana vid hemma.



Vi bodde på ett enkelt tvåstjärnigt hotell 
vid hamnen: Triton



Inget att klaga på
- men det bästa var förstås läget 
med havsutsikt
 från balkongen på hörnet!




På sommaren kan det vara svårt att ta sig fram i Collioure... 
Det blir lätt bilkö uppifrån kullen ner till byn.

Jag rekommenderar en tur såhär lite 
"off season", 
när det går att både hitta parkering och få middag utan att trängas!

Här kan du se tips från








 

underbart med sparris...


Nu har den lokala sparrisen kommit, 
det är underbart.

Jag handlade på Mas Cabrol häromdagen, 
det är en gårdshandel som ligger mellan Roujan och Pézenas.

De har egen odling av sparris, jordgubbar 
och mycket annat (snart kommer aprikoserna!)


Vi brukar varje vår göra en sparrispaj 
med lite fyllning av chèvre.

Vill du också prova?
Här kommer ett enkelt recept:

Förväll sparrisen ett par minuter.
Blanda grädde och chèvre i en skål, vispa i ett ägg.

Bre ut chèvre-röran på en pajdeg
(jag använder färdig Pâte feuilleté)

Lägg på sparrisen och hyvla över parmesan.
In i ugnen 12 minuter; klart!