Gratinerade ostron...

Våra vänner Jajja och Mikael kom hem med två kilo ostron 

efter utflykten till Marseillan....

Vi bestämde oss för att gratinera dem.

Så här gjorde vi

(skriver ner det medan jag kommer ihåg):

Hacka en halv rödlök fint

Fräs löken i smör

Tillsätt vit vermouth (Noilly Prat från Marseillan) 

+ ostronspad från de öppnade ostronen

Låt sjuda

Rör ner ett par matskedar vetemjöl och grädde

Rör om och koka ihop, tillsätt mer spad

Riv en bit dagsgammalt bröd och en god ost 

(Parmesan/Grana padano t.ex)

och blanda ihop i en bunke.

När redningen är klar, skeda över i de öppna ostronen och 

toppa med ost/bröd- blandningen.

In i ugnen på hög värme och gratinera!

Det blev en hel ugnsplåt, mums!

 

Ostronlunch vid lagunen...

 

Du vet säkert att vårt område är ett paradis för den som älskar färska skaldjur?

Ostron och musslor odlas i den stora lagunen Étang du Thau och skaldjur är vardagsmat här.

I de flesta byarna en bit innanför kusten kommer skaldjursbilen varje vecka, 

vid en viss tidpunkt. 

Då blir det kö och alla lagar ostron eller musslor till middag...

En del odlare har också öppnat upp sina landningsställen och skapat restauranger precis intill lagunen. 

I fonden skymtar staden Sète.

Maria, vår sommelier-vän, 

har tipsat om att besöka le Mas Soula

 och igår njöt vi av lunch där. 

När man går dit, förbi de enkla skjulen där de landar skaldjur inser man hur mycket ostron och musslor som odlas här.

Det är många som jobbar med detta i byarna vid lagunen som Mèze, Marseillan och Bouzigues,

det är full aktivitet i hamnen.

Det finns mycket gott att välja på...

Vi valde Brasucade de moules 

(grillade musslor) 

och gratinerade ostron, 

både med och utan pecorino-ost och tryffel.

Palourdes en persillade

(små musslor i vitlök och örtsås)

var också underbara.

Till skaldjur passar det med vinet 

Picpoul de Pinet,

från sluttningarna precis ovanför lagunen. 

Att komma hit är verkligen som att ha en stunds semester på hemmaplan, 

verklig njutning!

Tack Leila med familj som bjöd på lunchen !

<3

gratinerade ostron till lunch...

 

Oj, vilken bra idé det vara att köpa med gratinerade ostron hem från Hallarna, 

så smidigt!

Medan de värmdes i ugnen gjorde jag en krispig sallad med 

endiver, fänkål, purjo och apelsin;

som liten förrätt medan ostronen svalnade.

Det vita vinet L'invité 

från våra vänner på 

Domaine des Trinités

passade bra, både till ostronen 

och till en bit getost till dessert.

Ostronen gick åt i ett nafs...

Vill du göra gratinerade ostron hemma,

har jag ett gammalt recept här på bloggen:

Recept på gratinerade ostron 

Bon appétit!

söndag vid Medelhavet...

Ledig söndag och knallblå himmel, 

vilken härlig dag! 

Vi åkte ner till stranden och gick en sväng...

Här ser man ända ner till Pyrenéerna!

(skuggan av bergen syns i bakgrunden)

Sjön suger heter det ju...

Vid lunchdags tog vi oss till hamnen i Vendres.

Här samsas fiskebåtar med fritidsbåtar.

Bredvid hamnen ligger några enkla restauranger. 

Det fanns ingen meny, 

utan man fick välja sin fisk direkt i fiskdisken, 

från den dagsfärska fångsten!

Vi började med några ostron...

Mums!

Sedan varsin Thonine,

en liten tonfisk

med persillade och aïoli.

Restaurangen är döpt efter fiskebåten,

Étal du bateau Joël-Valérie III

och enligt menyn kan man också köpa färsk fisk där dagligen.

Vilken lyx det är att bo så nära Medelhavet!

Idag var det 25 grader och vindstilla...

 

Demoisellerna i Bouzigues...

Häromdagen gjorde vi en lunchutflykt till Bouzigues, 

den lilla byn som ligger vid lagunen Étang du Thau.

Här jobbar nästan alla med skaldjur... 

Det bor drygt 1600 invånare i byn

 och det finns minst 20 skaldjursrestauranger!

De flesta restaurangerna ligger längs strandpromenaden, 

men vi gillar att sitta intill vattnet, 

där båtarna landar skaldjuren direkt från odlingarna.

Ställningarna i vattnet syns på långt håll, 

och det är där odlingarna av musslor och ostron finns.

I bakgrunden syns staden Sète. 

Som många andra är Les Demoiselles Dupuy 

både odlare och restauratörer.

Där är en skön, avslappnad stämning...

Kan du tyda menyn? 

Annars berättar de gärna vad som serveras.

Vi började med gratinerad ostron. 

Ett säkert kort för dig som är ovan att äta råa ostron.

Såå gott!

Extra pluspoäng för de fina ostrontallrikarna!

Vi fortsatte med makrill och gratinerade musslor. 

Tyvärr var inte brasucade'n klar (en jättegod musselgryta).

Det går bra att dela på rätterna. 
 

Till skaldjuren passar det bra med lokalt Picpoul de Pinet; 

det friska vita vinet som odlar på sluttningarna precis ovanför lagunen. 

Mätta och belåtna gick vi en sväng längs vattenbrynet, 

byn syns i bakgrunden.

söndagslunch med ostron...

En söndagsutflykt är alltid härligt, 

vi styrde kosan till Bouzigues för en lunch med ostron...

Det är en fascinerande by där det väl bor drygt 1500 personer och det finns mer än 20 skaldjursrestauranger! Många familjer jobbar med ostron-och musselodling i lagunen Etang du Thau och skaldjuren kommer in på restaurangerna direkt från odlingarna, pinfärskt!

Vi kom tidigt och hann få ett bord i skuggan på restaurangen Le 29 trots att vi inte hade reserverat. Jag vet inte hur det ser ut på vardagar, men på helgerna är det i princip fullt överallt, det är en populär utflykt att åka hit och äta lunch.

Efter ostron och musslor till förrätt beställde vi en svärdfisk, 

det är en av mina favoriter; espadon.

Monsieur lyckades klämma ner en crème catalane också...

Det känns otroligt lyxigt att ha så nära till kusten, 

att kunna ta en sväng dit och äta färsk fisk och skaldjur!

musslor direkt från lagunen...

Det är lätt att glömma hur bra vi har det, 

varje helg kommer ostron-bilen upp från lagunen Étang du Thau, lastad med musslor och ostron.

 Pinfärskt!

I vår by står Yvon troget parkerad utanför Super U, 

i andra byar ropar de ut i byns högtalarsystem när bilen kommer, jag hörde det senast igår i Saint Géniès-de-Fontédit; 

-Allô allô...

och så kommer en strid ström av stamkunder och köar vid bilen!

Tillagat med lite av det vita vinet Picpoul-de-Pinet i såsen och ett glas till de färdiga musslorna...

Det kan man kalla fredagsmys!

marknad i Sète...

Varje onsdag fylls gatorna runt saluhallen i Sète med marknadsvaror,

så här års dignar borden av härliga apelsiner och clementiner, kryddor och torkad frukt.

Inne i saluhallen pågår kommersen som vanligt...

Vilka ostron ska vi ta? 

De är så färska det går att få dem, från ostronodlingarna i lagunen Etang du Thau precis intill.

Eller färska pilgrimsmusslor, 

ja det vill vi ha till nyår!

På Diegos café sitter stamgästerna...

Vi handlar bakverk på ett av bagerierna i saluhallen...

Strax får vi ett bord och kan njuta av en fluffig 

Café créme...

En härlig start på dagen!