Brev från Servian

torsdag 31 december 2015

tack alla mina stjärnor...


Jag vill tacka alla mina stjärnor;
familj, vänner och kunder som på olika sätt 
har gjort det gångna året så fantastiskt!

Ha det så gott 
-hoppas att vi ses igen nästa år!

Önskar dig Gott Nytt År!
Bonne Année!


måndag 28 december 2015

tarte salée...


Det bästa med en tarte salée med smördeg 
är att den går att variera i det oändliga.

I dag blev det vitlökskräm -soltorkade tomater- oliver-
parmesan och olivolja med örtkryddor.

Det funkar bra som apéro för många 
men i dag fick det bli en middag för två, 
med ett glas rött från Peyriac-de-Mer
som vi fyndade på julmarknaden uppe på byn.




vinterpromenad i Servian...



Juldagarna har varit ovanligt grå, men varma, 
så vi har kommit ut på en hel del långpromenader runt byn.


Inte så mycket vinterstämning här; 
men det är i och för sig normalt,
 att det blommar mellan vinraderna så här års...


Fågelkvittret bidrar till vårstämningen, 
de flyger i stora moln över vinfälten...


  ibland samlas de ännu tätare; 
molnet dras ihop och ändrar riktning...






Hundarna och vi njuter av de långa rundorna kring byn...



och nej... vi saknar inte snö och slask det minsta!


onsdag 23 december 2015

Joyeux Noël!


En riktigt God Jul önskar vi i Servian!
Joyeux Noël!

jul-kamelia...


Nu är det dags att ta julledigt och pyssla med mat & bak, mysa med familjen,
gå sköna långpromenader och kanske hinna läsa en bok!


Det blev ingen gran hemma hos oss - i år heller! 

Men en jul-kamelia på terrassen, helt underbar...





lördag 19 december 2015

Medelhavet på vintern...



Tänk att vi har så nära till Medelhavet...
Det är lätt att glömma mitt i vardagens bestyr.

Men lätt att åka dit!


Här längs den långa sandremsan mellan Séte och Marseillan plage 
kan man vandra nära vågskvalpet...


Att bara stå där och lyssna på vågorna, 
det rensar hjärnan och ger energi!


Från Sète går också cykelväg längs stranden, 
12 km på sk. grön väg, voie verte .

På sommaren en oas för semesterfirare 
och väl så fint nu på vintern!

torsdag 17 december 2015

marknad i Sète...


Varje onsdag fylls gatorna runt saluhallen i Sète med marknadsvaror,
så här års dignar borden av härliga apelsiner och clementiner, kryddor och torkad frukt.


Inne i saluhallen pågår kommersen som vanligt...


Vilka ostron ska vi ta? 
De är så färska det går att få dem, från ostronodlingarna i lagunen Etang du Thau precis intill.


Eller färska pilgrimsmusslor, 
ja det vill vi ha till nyår!


På Diegos café sitter stamgästerna...


Vi handlar bakverk på ett av bagerierna i saluhallen...


Strax får vi ett bord och kan njuta av en fluffig 
Café créme...


En härlig start på dagen!





söndag 13 december 2015

lussekatter (vegan)...

 
Lussekatter vill man ju inte vara utan!
Att baka dem utan smör och mjölk var inte svårt, 
jag vill ju att alla i familjen ska kunna smaka, även vår vegan!

175 g vegetariskt margarin
5 dl mjölk; jag tog lika delar mandelmjölk och havremjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
1 1/2 l vetemjöl

Sedan var det bara att baka som vanligt!
*Smält margarinet. Häll i mjölken och värm till 37°C. Smula sönder jästen i en bunke och lös upp den med lite av det fingervarma degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och saffran.
*Arbeta in så mycket av mjölet att degen går lätt att arbeta och släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl, täck med ren bakduk och ställ dragfritt att jäsa ca 30 minuter.
*Arbeta degen några minuter och stjälp upp på mjölad arbetsbänk. Knåda. Dela i bitar och baka ut till lussebullar. Lägg på bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
*Värm ugnen till 225-250°C. Tryck i russin i bullarna. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Så fick vi lite Lucia-stämning här i morse !


Lucian har vår vän konstnär Anna Jarnestad Kockum gjort för länge sedan!

tisdag 8 december 2015

vid kanalen...


Igår åkte jag runt med mina huskunder i byarna vid Canal du Midi. 
Det är en magisk stämning i morgondiset...


Lunchen intas i Narbonne...


Att äta lunch ute under platanerna i december, 
det är inte dumt!



Narbonne har julpyntat...



Länga Canal de la Robine mitt i stan 
finns julbodar med all möjlig mat, 
doften av rostade kastanjer sprids...



Även butikerna på gågatorna har förstås laddat för jul.
Mat, ljus och dofter som ger lite julstämning,
 även om temperaturen fortfarande ligger runt 15 grader på dagarna...






söndag 6 december 2015

choklad-gott...


Choklad är konstigt nog inte så ofta "vegan" har jag förstått nu, 
när vår dotter börjat läsa på innehållsförteckningarna...

Chokladmakaren vi träffade på choklad-mässan i Agde berättade att mjölk ofta används för att "maskera" bitter smak, och tillsatt mjölk är ett tecken på att chokladen i sig är sämre... 

På ekologiska affären Nouri i Pézenas hittade jag bakchoklad utan mjölk i alla fall.


Hackade pecan-nötter och dadlar i småbitar 
och karamelliserade i en kastrull med en matsked rårörssocker...


Smälte blockchoklad och drysslade över nötter o dadlar...

Efter några timmar i kylen- klart!









saffransskorpor vegan...


Jag fortsätter att utforska vegan-bakningen nu inför jul... 

Saffransskorpor är en favorit 
och här har jag testat ett veganrecept:

7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver/bikarbonat
0,5 tsk salt
3 dl socker
2 dl äppelmos
1 dl druvkärnolja
1 tsk vaniljsocker
3 d lätt rostad, hackad mandel
0,5 g saffran

*Blanda mjöl, bakpulver, saffran, socker, salt och mandel i en bunke. 

*Rör ihop äppelmos och olja och rör sedan ner det i den torra blandningen och häll ut på bakbordet; knåda ihop till en deg. 

*Rulla ut tre längder och lägg på en plåt, platta till dem.

*Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

*Ta sedan ut plåten och skär skorpsnittar, låt dem torka till i ugnen på svagare värme, 150 grader i 15-20 minuter.

Det här receptet fungerade väldigt bra utan ägg! 

onsdag 2 december 2015

december-sol...


December-solen gör så gott!

Visst är det kallare nätter och svalare dagar, 
men ljuset; ljuset är underbart!


Typisk vinter-himmel!

Löven från platanerna samlas på terrassen 
och det börjar bli dags att plocka in de sista citronerna...