Brev från Servian

Visar inlägg med etikett Languedoc. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Languedoc. Visa alla inlägg

tisdag 3 februari 2026

Mimosa!

 


Med mimosa kommer våren här i Languedoc!

 På söndag är det dags för mimosafestival i Roquebrun igen.


De små gula blommorna lyser upp tillvaron

och så DOFTEN! 

Synd att det inte går att förmedla den här...


Om du är långt från södra Frankrike kan du kanske trösta dig med drinken Mimosa!

Den består till lika delar av apelsinjuice
(gärna färskpressad) och mousserande vin.

Om du vill göra en alkoholfri version, 
byt ut champagne mot alkoholfritt mousserande vin eller bubbelvatten.

Jag rekommenderar det alkoholfria bubblet från 
Domaine de l'Arjolle i Pouzolles.



tisdag 20 januari 2026

Noilly Prat - drinkar

 


Häromdagen var jag i Marseillan och visade hus. 

När jag har tid brukar jag passa på att gå en promenad i hamnen där, och titta in i den fina butiken på Noilly Prat.

Du vet väl att Noilly Prat är den vermouth som ska vara i "James Bonds dry martini "?!

Vi bestämde oss för att göra några drinkar med Noilly Prat som grund...



NOILLY PRAT ORIGINAL DRY

1 DEL NOILLY PRAT

1 DEL GIN (FRANSK GIN T.EX: CITADELLE)

1 STÄNK TIMJANLIKÖR (FRÅN LANGUEDOC)

SERVERA MED

1 ROSMARINKVIST



NOILLY PRAT AMBRÉ

1 DEL GIN

2 DELAR NOILLY PRAT AMBRÉ

1 STÄNK COINTREAU

FRYST CALAMONDINO (ELLER ANNAN CITRUS)



NOILLY PRAT ROUGE

1 DEL NOILLY PRAT ROUGE
1 DEL CAMPARI
1 DEL GIN
1 APELSINSKIVA (ELLER ANNAN CITRUS)



Den vita påminner förstås mest om en dry martini, men kryddorna ger lite mer Medelhavs-känsla.

Den bärnstensfärgade Ambré är lite sötare, 
en riktig karamell.

Den röda är en variant på Negroni, 
där Noilly Prat ersätter Martini.

Alla är också goda som de är, 
med en isbit.



Passa på att kika in i butiken om du är i Marseillan! De har även intressanta rundvandringar där man får se hur tillverkningen går till.  

Noilly Prat har funnits i Marseillan sedan början av 1800-talet!










torsdag 11 september 2025

Bok och Bubbel ...


Igår hade vi ett nytt evenemang hemma;
 "Bok & Bubbel"

Vi brukar ju ha konserter och vinprovningar ibland, 
men denna gång var det alltså dags för författarbesök.
Det var populärt; fullbokat!

FOTO : ANDERS DAHLGREN

Maria Hillerbrand har sitt andra hem här i Languedoc och det var roligt att höra henne berätta om skrivandet.

Boken Spårändring har hon givit ut på eget förlag, 
också det en spännande erfarenhet.

Jag saxar från baksidestexten:

"Anneli har åtta år kvar till både pension och guldmedalj när hennes liv förändras på mer än ett sätt. 
Vilken väg ska hon välja nu, när inget är som det brukar? 
Och var finns den där inre GPS: en 
när hon behöver den som bäst? 

Det som börjar med en tågbiljett mot välkänd destination blir till en resa full av förvecklingar, vänskap, insikter och kanske en gnutta kärlek. 
Men är det alltid äventyret som är det mest åtråvärda, eller kan det lika gärna vara tryggheten i det invanda? 

Spårändring är en roman som garanterat får dig att skratta, men kanske även att gråta en skvätt. 
Över livet, när det är som enklast och som svårast. 
Och möjligen över en ovanligt söt liten kossa."

Tips: du hittar Spårändring via Bokus .


Bubblet då?

För några år sedan hittade vi vingården Guinot i Limoux,
 och vi hjälpte dem med en expressleverans 
till ett bröllop här i Béziers...


Vi gillar deras Blanquette de Limoux 
och har beställt 
flaskor med vår egen etikett. 

Gott och friskt!
Det var också populärt :)


 

torsdag 4 september 2025

Middag på Calice, en * Michelinkrog i Béziers...

 Igår träffade vi våra vänner Camilla och Dan på restaurangen Calice i Béziers.

Det är en relativt ny restaurang, 

men redan förra året fick de en stjärna i Michelin-guiden.


När jag bokade bord valde jag också meny;
 eftersom vi inte äter kött blev det "Racines
med 5 vegetariska rätter.

Före entrén kom det in flera

"amuses-bouche"

aptitretare.


Tartelette med vegetarisk mozzarella 
(visste inte att det fanns!)


Variationer på tomat...



Till de första rätterna valde vi ett vitt vin från Roussillon, 
på druvorna grenache blanc och grenache gris
Det passade perfekt.


Kvällen fortsatte med rätter med fokus på svamp och tryffel... 


och sedan morot, med en vegetarisk "bouillabaisse"; 
det smakade verkligen som det.


Sommelieren var engagerad och rekommenderade 
 detta utsökta vin från Montpeyroux.


På etiketten ser man numreringen; det görs bara i några tusen flaskor och det gäller att ha kontakter för att få tag på det...


Desserten var en mjuk variation med björnbär,
 som smälte i munnen.

En sån här måltid är så mycket mer än en middag,
det är som en smaksymfoni, 
en upptäcktsresa i smaker och råvaror...

Det är ett oerhört jobb bakom varje liten rätt 
och även bakom vinlistan.
Roligt att ha fått ta del av det!


En upplevelse och en helkväll!





lördag 19 juli 2025

Vinprovning med Maria...


Två kvällar i förra veckan hade vi nöjet att välkomna 
 sommelier Maria Torén hemma hos oss, 
som guide på vinprovningarna på vår terrass.



Vi hade planerat för en kväll, men det var så många som ville vara med så det blev två kvällar, roligt!


Maria kan mycket bl.a. om vinerna här i Languedoc 
och för dessa provningar hade jag önskat ett tema.

Vita Languedoc-viner, 
gjorda på bara en sorts druvor;
monocepage.



När det är bara en druva i taget är det lättare att lära sig skillnaden på de olika druvorna.



Men till att börja med fick vi lite bubbel, 
det klassiska Blanquette de Limoux.

Det sägs vara det första mousserande vinet med anor från 1531 och görs i Limoux, väster om Carcassonne.
Enligt reglementet ska den innehålla minst 90 % mauzac-druvor. 

Blanquette betyder "den lilla vita" 
på det lokala språket Occitan.

Blanquette från Domaine Rosier är lätt att hitta, 
den finns i de flesta mataffärer här och den är prisvärd!.


De övriga vinerna vi fick prova var:

*Esprit d'Équipe från Domaine Montgros: chardonnay
*Les Fringantes från Domaine Obrière: viognier
*1961 från Florian Pastor: carignan blanc
*Grande courtade från Famille Fabre: albarinho och sauvignon blanc
*Épicure från Grange de Bouys: grenache blanc
*Réserve blanc från Domaine Binet Jacquet: grenache noir


Maria ordnar även mat-och vinresor här i Languedoc 
och håller i olika vinprovningar även i Stockholm.
 
Följ hennes konto på Instagram för uppdateringar! 
@sommelier_maria

 

måndag 20 januari 2025

Längs vinfälten i Servian...




Jag vet inte hur många gånger vi gick här 
bland vinfälten 
när vi bodde i Servian; 
på åtta år blev det många hundrundor...

Det är så vackert med vinfälten, 
de öppna vyerna 
och bergen i fonden.



Nu var det riktigt längesen,
men så härligt att gå där igen med Lilou! 


Du som har varit med länge vet att vi hade 
två dansk-svenska gårdshundar 
när vi bodde i Servian;
 Vixi och Tyra. 


Lilou som är en fransk gårdshund 
"ratier" 
är lite mindre än dem, 
men med samma härliga kynne!



Nu var det hennes tur att få
springa bland fälten...








 

Magiska mimosa...


Det är underbart att kunna spana in 
vårtecken
 redan i januari.


Mimosa är en sån magisk växt
som kan få vem som helst på bra humör.



Med sin oemotståndliga doft 
och pigga gula 
blomsterbollar!






 

måndag 25 november 2024

vinprovning - château de Grézan...


Det är lätt att glömma vilken förmån 
det är att bo här,
med tillgång till massor av bra vingårdar i närheten.

Vi åkte till Château de Grézan, 
som ligger strax utanför byn Laurens.


Själva slottet är byggt på 1800-talet; en pastisch i medeltidsstil, tydligt inspirerat av Citadellet i Carcassone.

Tidigare byggnader brändes ner under franska revolutionen 1789. 

Familjen Cros-Pujol började med vinodling i liten skala utanför Laurens redan 1877 och de förvärvade slottet 1989. 


I butiken finns många av deras viner för provsmakning.



Vi köpte med oss några flaskor för att prova hemma i lugn och ro, 
och korkade upp några idag. 


Min man Maffe gick flera vinkurser för några år sedan, till Level III, 
för Master of Wine Matthew Stubbs.

Matthew ger kurser på Domaine Gayda nära Limoux; Vinécole


Vi provade fyra av Château de Grézans viner hemma:

  • Deras Entré de gamme heter ZANGRÉ och kostar 6 €. 
Druvorna är SYRAH-MERLOT-CARIGNAN.
Det är ett vin som känns ungt och opretentiöst och passar fint som vardagsvin till rätter som pasta och pizza eller aperitif. 


  • Nästa vin heter LE BASTION, för 9 €.  

Det består av druvorna SYRAH- VIOGNIER. 
Den här blandningen är vanligast i Rhône-dalen under appelationen Côte Rôtie och det är ju ovanligt att blanda in en vit druva som Viognier i ett rött vin.

Det är balanserat med smak av mörka bär, och bra syra. Det passar bra till gratänger, eller jag tänker mig en tomatpaj...

  • Collection Rouge BIO kostar 15 €.
Druvor: GRENACHE-SYRAH-MOURVÈDRE

Här har vi mer doft från garriguen
det är kullarna mellan vinfälten där vilda kryddor växer.
Det är fruktigt, mjukt och sammetslent...

Passar klockrent till en lasagne och mellanlagrade ostar som t.ex en Comté.


  • Héritage kostar 16 €
Druvor: MOURVÈDRE-SYRAH-CARIGNAN

Detta är mer komplext, doftar höstlöv och björnbär...och har en lång eftersmak. 
Ett "seriöst" vin, utan att för den skull kännas tungt.

Jag tänker mig en gratäng med aubergine och parmesan eller fyllig svamppasta med tryffel, för oss som inte äter kött...



Ska jag berätta vilken som blev min favorit av dessa? 

Jag gillar grenache-druvan mycket, så det är helt klart COLLECTION ROUGE-BIO som vann mitt hjärta.


Nästa år planerar vi att ha några vinprovningar här hemma, 
i all enkelhet.

Välkommen att höra av dig om du är intresserad av att vara med! 

Den första blir söndag 19 januari, då tänkte vi prova olika
 MONOCEPAGE, dvs viner på bara en druva.