Nyårscocktail...

 

Jag vill börja med att önska alla och envar 

ett underbart nytt år; 

Bonne Année 2026!

Vi fick en lugn kväll hemma på nyårsafton, då våra vänner drabbats av magsjuka, stackare!

Vi skulle haft knytkalas och vi stod för förrätten, så nu åt vi dubbla portioner förrätt till middag !

Jag hade hittat på en räkcocktail, 

och nu delar jag receptet,

 medan jag kommer ihåg hur jag gjorde!

INGREDIENSER:

300 G RÄKOR

1 AVOCADO

1 KIWI

1 DECIMETER GURKA

SKALDJURSSÅS "COCTAIL SAUCE"

2 KUMQUATS

FORELLROM

KORIANDER

*SKALA RÄKORNA OCH SKÄR DEM I SMÅ BITAR,

 SPARA HELA RÄKOR FÖR GARNERING

(HITTADE EKOLOGISKA RÄKOR FRÅN MADAGASKAR PÅ GRAND FRAIS)

*HACKA GURKA, AVOCADO OCH KIWI I SMÅ TÄRNINGAR

*BLANDA ALLT I EN STOR SKÅL MED COCTAILSÅSEN 

(FÄRDIG, FRÅN GRAND FRAIS)

*FINHACKA KUMQUATS, MED SKAL, BLANDA I

(TA BORT KÄRNOR)

*LÄGG UPP I FINA GLAS OCH GARNERA MED FORELLROM 

(LOKAL FORELLROM FRÅN PYRENEERNA)

*LÄGG TILL SMÅ KORIANDERBLAD

(OM DU GILLAR DET!)

Kumquats tillför en härlig friskhet, 

jag anväder det ofta i andra rätter också. 

Vi har lyxen att kunna plocka dem direkt utanför dörren!

Jag är inte så bra på vita viner, 

så jag tittade in på den stora vinaffären

 CAVES DES POÈTES här i Béziers 

och köpte några olika viner för att prova.

En klar favorit till just den här rätten 

blev denna från Corbières, 

ett vindistrikt strax söder om oss, i Aude.

Druvblandningen med Macabeu, Rolle (Vermentino), Grenache Blanc och Grenache Gris gör det både friskt och smakrikt.

Vingården heter DOMAINE DES 2 CLÉS.

Vi har inte utforskat Corbières så mycket, 

kanske är det dags i år!

Damerna vid saluhallen...

Häromkvällen var vi med vänner på restaurangen 

Les Dames des Halles.

Som sig bör ligger den precis bredvid saluhallen 

här i Béziers.

Det var roligt att vara tillbaka. 

Förra året råkade restaurangen ut för en stor brand,

så det har varit stängt länge, 

men de öppnade igen i sommar.

Vi delade på ett fat med deras kända

"kiwitres", det är ostron med kiwi och avocado;

 en oväntad blandning som fungerar så bra!

Vi drack ett vermentino 

från Domaine les Yeuses till.

Sedan beställde vi in 

Duo med tonfisk och svärdfisk (espadon).

Deras specialitet är att man får in en het sten 

och steker fisken själv vid bordet.

Glöm inte att lägga till Aïoli till fisken, 

den var pricken över i!

Vi gillar "Les Dames" för att de har en egen personlig stil 

och egen produktion av skaldjur, 

så de är på topp!

Vill du gå dit?

Boka bord på telefon:

+33 4 34 45 64 10

 

Musslor från Bouzigues...

På väg hem från Montpellier 

svängde vi in i Bouzigues 

för att köpa musslor.

3 € för ett kilo...

Om det är "akut läge" 

finns även en automat med skaldjur, 

öppen dygnet runt

hos en av odlarna precis vid infarten till byn! 

Det var längesen jag lagade musslor hemma...

Såhär gjorde jag:

FRÄS LÖK OCH VITLÖK EN STUND

LÄGG PÅ EN KLICK VITLÖKSOST

FINHACKA LITE MOROT 

FYLL PÅ MED VATTEN OCH VITT VIN 

LÅT SJUDA TILLS MUSSLORNA ÖPPNAR SIG

SALTA, PEPPRA

Vi hade inget färskt bröd hemma  

(gott att doppa i spadet),

så jag kokade lite quinoa-pasta till.

Så otroligt enkel mat, 

när man väl har skrapat skalen rena.

Brukar du handla musslor från Bouzigues?

Vill du inte laga dem själv finns omkring 

20 skaldjursrestauranger i byn!

 

söndag vid Medelhavet...

Ledig söndag och knallblå himmel, 

vilken härlig dag! 

Vi åkte ner till stranden och gick en sväng...

Här ser man ända ner till Pyrenéerna!

(skuggan av bergen syns i bakgrunden)

Sjön suger heter det ju...

Vid lunchdags tog vi oss till hamnen i Vendres.

Här samsas fiskebåtar med fritidsbåtar.

Bredvid hamnen ligger några enkla restauranger. 

Det fanns ingen meny, 

utan man fick välja sin fisk direkt i fiskdisken, 

från den dagsfärska fångsten!

Vi började med några ostron...

Mums!

Sedan varsin Thonine,

en liten tonfisk

med persillade och aïoli.

Restaurangen är döpt efter fiskebåten,

Étal du bateau Joël-Valérie III

och enligt menyn kan man också köpa färsk fisk där dagligen.

Vilken lyx det är att bo så nära Medelhavet!

Idag var det 25 grader och vindstilla...

 

moules...

Att äta närproducerat är så enkelt här i Frankrike, 

 allt gott finns inom räckhåll!

I dag gick vi förbi skaldjurskiosken vid Place Jan Jaurès på morgonen, köpte ett kilo färska musslor. 

Då är lunchen räddad!

Jag fräser först en lök och en vitlök en stund,

häller på lite vitt vin och låter det sjuda. Idag blev det lite gurkmeja och färsk timjan i såsen, det är lätt att variera.

Därefter är det dags att hälla i de renskrapade musslorna och låta dem sjuda under lock tills de öppnar sig.

(Du vet väl att man inte ska äta musslor som inte öppnat sig?!)

Det går ganska fort...

Till sist klippte jag i lite färsk vårlök. 

  Det goda spadet som blir över sparar vi som bas till en soppa till kvällen, det är bara att fylla på med vad man känner för. 

Bon appétit! 

skaldjurskiosken i Béziers...

Vi är igång med ett renoverings-ryck igen... 

Det är kök och matrum som får sig en omgång.

 Då är det extra skönt att kunna slinka ut på stan 

och få sig en matbit.

I dag blev det ett stopp vid skaldjurs-kiosken vid Place Jean Jaurès. 

Gillar skarpt det faktum att det är en skaldjurs-kiosk,

 i stället för korvkiosk... :) 

Gambas med aïoli och ett glas Picpoul de Pinet för 9:50, 

inte så dumt!