Vin från Faugères...

Faugères är ett av vindistrikten här i närheten,

 och även en by med samma namn. 

Där finns en välsorterad vinaffär

precis intill landsvägen 909; 

Les Grands Vins du Terroir.

Från kullen där den ligger är det en hänförande utsikt. 

(På kullen mittemot syns en av våra favoritgårdar Domaine de Cébène )

Vi åkte dit igår för att välja ut några nya viner 

och fick en liten provning av den hjälpsamma killen bakom disken.

Det är sju byar som ingår i appellationen Faugères:

Autignac-Cabrerolles-Caussiniojouls-Faugères-Fos-Laurens-Roquessels.

Typiskt för området är att vinstockarna odlas på Schiste; 

stenig mark.

Våra vänner Simon och Monica Coulshaw på Domaine des Trinités i Roquessels hör till detta område. 

Simon experimenterar gärna och vissa år har han gjort detta utsökta vin som han kallar Coulsh Rôtie;

som en blinkning till Côte Rôtie i Rhône-dalen med den där typiska blandningen av Syrah och Viognier- druvor.

Det är något för extra festliga tillfällen!

Vi fick smaka ett vitt vin  från Domaine Cottebrune; 

le Caïrn

på Vermentino, Roussanne och Granache blanc.

Det var så gott så det fick följa med hem.

Precis under vinaffären ligger ett underbart bageri så vi köpte med oss ett lantbröd också. 

På vägen hem stannade vi till och plockade några fikon...

Några ostar till det och så var apéron klar!

 

en sista Spritz...

Kanske har vi njutit av årets sista Spritz 

i solen...

Numera blandar vi ofta Aperol 

med alkoholfritt bubbel 

i stället för Blanquette de Limoux eller Prosecco.

Vingården Domaine de l'Arjolle i Pouzolles 

har ett alkoholfritt som smakar riktigt bra.

I vanliga fall brukar vi spara våra apelsiner till jul, men de är redan mogna.

 Fallfrukt måste man ju ta hand om!

 

Fikon & Chèvre...

Häromdagen åket vi förbi vår gamla by Servian och tittade till fikonträdet som står bland vinfälten.

Det är dags, fikonen är mogna! 

Just där är det ingen som bryr sig om dem, så vi tycker att vi gör en insats som tar hand om dem...

En klassiker är ju fikon i kombination med getost; chèvre. 

Jag gjorde ett inlägg om det på instagram och vill även här poängtera att chèvre uttalas -chäävre- och absolut inte -sjevreee-. 

Kan vi hjälpas åt att sprida det?!

För en enkel tarte au chèvre tar du:

en färdig pajdeg (pâte feuilletée) och rullar ut på en plåt

skiva en rulle getost, så mycket du vill ha

varva med färska fikon eller något annat gott

klipp gärna färsk rosmarin över

grädda i 10-12 minuter i 200 grader

Njut!!

pesto-gran till apéron...

Lite plockmat i jultider...

En gran med smördeg och pesto är lätt att svänga ihop.

Ta en rulle färdig smördeg (finns i kyldisken)

och dela i två delar,

bred en god pesto på den ena halvan.

Lägg den andra halvan ovanpå.

Skär ut "grenar" på granen och vrid till dem några varv.

Grädda i 15 minuter.

Bryt av en "gren" till apéron!

Voilà!

tarte salée...

Det bästa med en tarte salée med smördeg 

är att den går att variera i det oändliga.

I dag blev det vitlökskräm -soltorkade tomater- oliver-

parmesan och olivolja med örtkryddor.

Det funkar bra som apéro för många 

men i dag fick det bli en middag för två, 

med ett glas rött från Peyriac-de-Mer

som vi fyndade på julmarknaden uppe på byn.

dags för apéro...

Det här med apéro är så bra, 

att kunna bjuda hem vänner på något enkelt, 

mest för att få umgås.

Nu när vi har färska fikon är en tarte au chèvre given, 

dryssla lite färsk rosmarin över.

Duka fram lite annat småplock...

och sen är det bara att vänta på gästerna

när det är l'heure de l'apéro...

dags för apéritif!

söndagsapéro...

Efter en dag inomhus med renovering och drivor av gammalt tapetskräp...

var det skönt att ta en paus på terrassen med en söndagsapéro.

Det är fortfarande varmt och skönt, 28 grader säger mobilen... 

Så det får bli ett glas rosé...

Och några crostini med tapenade/soltorkad körsbärstomat/basilika 

och fikonmarmelad/chèvre/ färska fikon/rosmarin. Mums!

 Vinet kommer från Domaine Saint -Preignan i grannbyn Pouzolles, 

en av alla dessa vingårdar i närheten med prisvärt vardagsvin. 

Välkända vinskribenten och Master of Wine Rosemary George skrev om dem nyligen.

Glasen kommer från vår vän i Sverige; 

Malin Mena, Glastornet Studioglashytta utanför Karlskrona.

apérodags...

Så blev det dags för apéro på terrassen... 

Det gäller att ta vara på och njuta av de härliga stunderna.

Sött och salt i en bra kombination med fikonmarmelad, chèvre och färsk rosmarin...

Lokalt bubbel från Limoux till det, funkar fint.

Semesterkänsla en vanlig vardag!

muscat före maten, eller efter...

Frontignan Premier är en klassisk aperitif från 1904
som fungerar lika bra i dag.

Frontignan ligger strax norr om Séte och söder om Montpellier vid Medelhavskusten;
här odlas muscat och de skördar fortfarande druvorna manuellt.

Det är extrapris i vår närmaste Super U just nu 

och vi testar den såväl till apéro som efter maten...

Apéro med små salta navettes från Sète, 

med mycket koncentrerad smak av paprika, svarta oliver eller herbes de Provence.

Prova också till dessert med en navette au citron, 

en kaka från Hallarna i Sète med tydlig citronsmak.

kronärtskockskräm...

Kronärtskockskräm alltså!

Det upptäckte vi första gången på semester i Italien med goda vänner. Många fina stunder på en terrass övervuxen av bougainevillea. Det var innan vårt franska liv började.

Nu har jag äntligen hittat det här också,

Délice d'Artichauts,

gjord på kronärtskockshjärtan, vitlök, lite salt och olja.

Perfekt med grissini till, 

som ett enkelt tilltugg på en apéro, 

en avslappnad pratstund innan middagen.

Den finns i en del större mataffärer,

 på hyllan för spansk mat.

druvor och luft......

Efter lite för många timmars stillasittande vad det skönt att komma ut på en cykeltur i dag. Det blåste ganska ordentligt, men vinden var ljum, så det gjorde inget, det vara bara skönt att bli lite "urblåst"!

På de flesta vinfälten runt omkring vår by hänger druvklasarna fortfarande kvar, även om skörden är igång och lastbilarna dundrar förbi med flaken fulla av druvor. 

De här minsta druvklasarna kallas grappillons, och när vi hjälper våra grannar med skörden ska de inte vara med, det fick vi lära oss. Det gäller för den handplockade delen, det som skördas med maskin till kooperativet har inte samma urskillning. 

Vår andra granne som är en äldre vinbonde som fortfrande har några vinfält tippade av ett litet lass druvor hemma på vår trappa i dag, 

man tackar och bugar! 

De passade fint till en liten apéro!

fredagsapéro...

Den lilla ritualen med en apéro före middagen är verkligen genialisk.

Man hinner koppla av och samla sig lite.

Det behöver inte vara något märkvärdigt, 

kanske bara några nötter och något litet att dricka. 

I dag smakade vi ett par nya ostar till ett härligt lantbröd med fikon.

Saint Félicien var ett riktigt fynd, 

krämig och smakrik, passade perfekt till brödet.

Langres var lite fastare och skulle vara god med någon frukt, 

ett moget päron kanske.

Vinet var ett för mig okänt Pic Saint-Loup;

Lambrusques.

Lambrusques betyder vilt vin, 

och man har funnit att det fanns vilda vinrankor vid berget Pic Saint Loup strax norr om Montpellier, innan det började odlas av romarna.

Det här var väldigt runt och mjukt, en perfekt kompis till ostarna!

varm camenbert med torkad frukt...

Måste bara tipsa om denna varma camenbert 

som passar så bra till en apéro såhär på vintern, 

eller glöggmingel.

Hacka lite torkad frukt, 

t.ex. cranberries och aprikos, 

och låt dra en liten stund i glögg eller portvin

Ta en god camenbert och dela, 

lägg på frukten och en näve krossade valnötter

lägg på den andra halvan av osten,

ringla på en god honung

och toppa med mer frukt.

In i ugnen 200 grader, tills osten ser härligt rinnig ut.

Gott till en bit mörkt bröd eller pepparkaka, 

glögg eller gott rödvin, 

 variera som du vill!

Nu har barnen jullov 

och vi har några härligt slappa dagar att se fram emot tillsammans.

Ta't lugnt och Njut av helgen!

Kram från Servian

så sött!

Många av er som har varit i Pézenas har säkert redan smakat de små speciella pastejerna som säljs där; 

Petits- Pâtés de Pézenas.

 Vi äter inte kött så ofta, men tänkte att det var dags att utforska dessa traditionella pastejer och köpte med oss några hem till l'apéro.

Enligt sägnen introducerades de av en engelsk lord på 1700-talet. Lord Clive var indisk vicekonung och vilade upp sig i Pézenas med sitt hov, och hans kockar bjöd på dessa pastejer som blev väldigt uppskattade av les Piscénois; alltså Pézenas-borna.. 

Eftersom de innehåller lammkött väntade jag mig något i stil med en pirog, men tyckte det smakade mer som en syltkaka!

Det kan väl vara de indiska influenserna som bidrar, 

med socker, citron och kryddor som kanel och muskot; 

 otroligt sött!

Inget jag vill äta varje dag, men roligt som kuriosa!

fikonfrossa...

Fredagkväll...

Här är något gott att börja kvällen med:

Smördeg med fikonmarmelad, chèvre, rosmarin och färska fikon.

Ett glas chardonnay; Justine,  från Moulin de Lène passar fint till.

Njuter så länge det går att plocka med sig några färska fikon på hundpromenaden 

att förgylla maten med!

Ha en skön kväll!