Nu har den lokala sparrisen kommit,
det är underbart.
Jag handlade på Mas Cabrol häromdagen,
det är en gårdshandel som ligger mellan Roujan och Pézenas.
De har egen odling av sparris, jordgubbar
och mycket annat (snart kommer aprikoserna!)
Vi brukar varje vår göra en sparrispaj
med lite fyllning av chèvre.
Vill du också prova?
Här kommer ett enkelt recept:
Förväll sparrisen ett par minuter.
Blanda grädde och chèvre i en skål, vispa i ett ägg.
Bre ut chèvre-röran på en pajdeg
(jag använder färdig Pâte feuilleté).
Lägg på sparrisen och hyvla över parmesan.
In i ugnen 12 minuter; klart!
