Här hos oss är det strålande höstväder,
men jag hade ändå lust att laga en riktig klassiker
som passar även en kulen höstdag;
gratinerad löksoppa.
Det är enkelt:
hacka 4 stora gula lökar fint,
låt dem fräsa i olja och smör på låg värme i 15 minuter
bara så de blir genomskinliga, inte stekta.
Häll på en dryg liter vatten, salt, peppar och timjan
och låt koka under lock 25 minuter.
Under tiden river du en god ost med lite smak, här en Cantal,
till gratineringen.
Du hinner också fixa en god smörgås
medan soppan kokar.
Nu i november är kaki-frukterna fina,
persimon kallas de också, eller sharon-frukt.
De passar bra ihop med mögelost,
här en mild krämig blå Saint Agur,
från Auvergne lite norr om oss.
När soppan puttrat klart rostar du några brödskivor och lägger ovanpå,
och strösslar över den rivna osten.
Hela härligheten gratineras i 250 grader i ugnen i ca tio minuter
innan det är dags att njuta!
