Brev från Servian

lördag 4 april 2020

enkel löksoppa...



Löksoppa måste vara en av de enklaste man kan göra, 
ändå faller den i glömska mellan varven.

Du som längtar till Frankrike just nu, 
sätt på min lista med franska låtar chezkloo en france 
på Spotify och laga en soppa som påminner om La France!

För en  omgång behöver du 
4 stora lökar
färsk timjan
buljong
salt och peppar
herbes de Provence

När du har hackat lökarna
värmer du dem sakta i en stor kastrull med olivolja. 
Det är det som är grejen, att låta dem fräsa långsamt på svag värme så att de blir genomskinliga, men inte stekta; 
det tar en kvart ungefär, och rör om under tiden.

Sedan häller du på en dryg liter buljong och färsk timjan
och låter det koka ca 25 minuter.
Smaka av med salt, peppar och herbes de Provence.



Det klassiska är ju att gratinera soppan med bröd och ost i ugnen, men det går också bra att som här riva en god ost (tex Comté) och lägga en stor hög på soppan och låta den "smälta" in. 




onsdag 1 april 2020

Molière i Béziers...


Vår stad Béziers har blivit känd för sina många häftiga väggmålningar, 
trompe l'oeil
på olika platser i stan.

Den här som avbildar Molière och hans teaterkompani
finns på Avenue Alphonse Mas. 



Hela väggen, även porten är alltså målad.


Molière är framför allt känd här i området
då han under några år i mitten av 1600-talet satte upp sina komedier i Pézenas, med stöd av greve Conti.


År 1656 drog greve Conti in sitt stöd till teatern, då han blivit strikt religiös, och det är efter det som Molière sätter upp komedin 
Le Dépit Amoureux i Béziers den 16 december. 

1658 spelades samma pjäs i Paris och Molière började bli känd och berömd. 
1661 skrev han sin första pjäs för kungen Louis XIV!




söndag 29 mars 2020

grym chokladkaka med valnötter...


I dag fick jag för mig att jag skulle ta hand om lite valnötter som legat bortglömda i en skål...
Sagt och gjort, jag knäckte dem. 


Då uppstod frågan vad jag skulle göra med dem...
Tänkte att valnötter och choklad är en god blandning.

Det var år och dag sen jag bakade kakor, 
men nu var det alltså dags.



Jag använde ett grundrecept på "kladdkaka" och la till valnötter, kumquats och en liten skvätt rom. 

Såhär ungefär:
2 dl råsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
4 matskedar kakao
150 g smält smör
2 ägg 

Jag hade bara ett ägg så jag kompletterade med 
lite bakpulver, för att det skulle hålla ihop bättre.

Jag la till 
tre nävar valnötter
tre st kumquats, med skal
1 skvätt rom

Blanda de torra ingredienserna, smält smör och blanda i ägg 
- här la jag till rommen, kumquats och valnötterna- 
och häll allt i en smord form. 
Grädda 20 minuter i 200 grader.



Mmm, gissa om det blev gott ! 

Grymt gott! 



fredag 27 mars 2020

paj med squash och chèvre...


En av mina favoriter såhär års är paj med sparris och chèvre.


Det är så härligt när den lokala sparrisen har börjat dyka upp på saluhallen!

Om man inte har färsk sparris 
går det bra att använda små squash: 



Här har jag använt 
1 rulle pajdeg (pâte feuilletée)

Bre på ett lager vitlöksost.
Hyvla en fin squash på längden.

Blanda bitar av chèvre med lite vätska 
(mjölk/grädde/havremjölk eller vad du föredrar) 
och vispa i två ägg.
Häll ut chèvreblandningen i pajskalet. 

Stick ner rullar av squash och urkärnade svarta oliver
Salta, peppra.

In i ugnen ca 15 minuter!



Gott och enkelt med en sallad till.

Vill du prova sparrispajen finns recept här.

Bon appétit! 


tisdag 24 mars 2020

läget just nu -på radio...


Jerker Pettersson 
-som har gjort radioserien Livet i Languedoc på Tyresöradion -
hörde av sig och undrade hur vi har det just nu.

Han kollar läget här hos mig i Béziers och hos Yvonne på La Belle Vue i den lilla byn Neffiès.



måndag 23 mars 2020

pissaladière till lunch...


I början av karantänen köpte jag en stor säck med lök... 
Så nu blir det lökrätter på längden och tvären!

I dag en klassisk sydfransk lökpaj: 
pissaladière.


Hacka några lökar och stek dem långsamt tills de är genomskinliga, lägg i ett förgräddat pajskal.


Lägg på ansjovis (ansjovis från Collioure på bilden), 
urkärnade svarta oliver och örtkryddor.
Som tur är har vi rosmarin och timjan på balkongen.


Grädda en kvart ungefär.
Voilà! 


Mer utförligt recept hittar du i ett äldre blogginlägg.


Tidigare i veckan gjorde jag chutney...
 Får se vad nästa lökprojekt blir, 
en klassisk löksoppa kanske :) 




söndag 22 mars 2020

vår nya lägenhet i Béziers!


Äntligen är vi klara med renoveringen av vårt senaste projekt; 
lägenheten med stor terrass i Béziers. 


Det var -förstås- mer jobb än vi hade räknat med, fastän man tycker att vi borde vara vana vid det här laget. Det är vårt femte renoveringsobjekt här i Frankrike, på tio år...

Det vi föll för här är förstås den härliga terrassen med en lummig trädgård framför, och att den ligger bekvämt utan en massa trappor, bara 11 trappsteg upp från gatan. Kanske flyttar vi hit när vi blir äldre, men nu framöver hyr vi ut den...


Det stora sovrummet blev verkligen bra, härligt med dörr direkt ut till terrassen. 

Den fina byrån hittade vi hos Ulrika,
 som har butiken Trois Soeurs i Pézenas.


I vardagsrummet satsade vi på lite mera färg, 
med hallonröd soffa och målning av Kandinsky...

Mera detaljer och när du kan hyra kan du se på 

eller boka direkt på bokningssajten