variant på pissaladière

Pissaladière 

görs ju i vanliga fall på gul lök, 

men nu hade jag en stor purjolök som låg och väntade...

Det är bara att fräsa löken tills den är mjuk, 

jag blandade sen i de svarta oliverna

(de från l'Oulibo i Bize- Minervois är bra!)

och lite hackad vitlök.

Jag använder oftast färdig pajdeg, bara att rulla ut...

Ansjovisen från Collioure är ett måste!

Medan pajen står i ugnen (10-12 minuter) 

hinner man svänga ihop en sallad.

Sen är det färdigt att servera!

Bon appétit!

Det här fotot tog jag för några år sedan 

på en av anjovisaffärerna i Collioure...

 

Grönt till lunch...

Även om vi inte är strikta vegetarianer,

 äter vi ofta vegetariskt hemma, 

för att det är gott.

Det är enkelt här i södra Frankrike, 

med alla goda råvaror.

Idag svängde jag ihop en ljummen sallad, 

med lättkokt broccoli och gröna bönor,

sallad, lite couscous,

 marinerade kikärtor och

kronärtskocka.

Dressingen är viktig; 

här fick kikärtorna dra i en blandning av 

olivolja, äppelcidervinäger, senap, kapris och rödlök.

Här i Béziers finns flera restauranger

som är bra på vegetarisk mat...

Le Johane som ligger precis bredvid saluhallen 

är vad jag vet de enda som markerar i menyn 

att det är vegetariskt eller vegan.

De har ofta en god currygryta på menyn...

Pizza går ju oftast att hitta, 

den här är lite ovanlig med avocado 

och den finns på Les Louis,

precis mittemot katedralen. 

(Det är säkrast att boka bord...)

Den här matiga salladen med burrata och grillad aubergine

 åt jag häromdagen på 

restaurangen Au Soleil,

vid Madeleinekyrkan, 

mums!

Hos Les Bons Amis 

på torget med samma namn

kan man välja alla deras burgare 

som vegetariskt alternativ.

Bon appétit!

 

italienskt som omväxling...

Häromkvällen körde vi lite extra italienskt:

Spaghetti tricolore...

Fräst zucchini och vitlök...

Vin från Valpolicella...

Stora flarn av parmesan...

Det blev en god kväll!

mandelmusslor...

Jag hajade till häromdagen då jag väntade på min tur vid fiskdisken på Géant Casino i Béziers. 

Jag skulle köpa räkor men detta kunde jag ju inte missa!

Amandes de mer "havsmandlar" för 2€ per kilo?

På svenska kallas de tydligen mandelmusslor, 

vilket i o för sig är en logisk översättning, 

men jag tänker då mer på bakverket mandelmusslor,

 som vi åt till efterrätt varje jul...

Finhackad vitlök, liten redning och en skvätt Sauvignon Blanc att snabbt sjuda i, så öppnar de sig.

Vi hade lite gröna bönor kvar som rest, så de fick hänga med, och så fick vi en liten förrätt. 

De här musslorna är mycket mer kompakta än vanliga blåmusslor, mer matiga.

En stor fördel var också att skalen var så rena, 

man slapp att stå och skrapa skalen före tillagning.

Prova om du ser dem i en fiskdisk nära dig!