gott mousserande vin...

I dag fick vi en ny leverans med vin från 

La Maison Hansby, 

med bland annat detta mousserande vin, 

som är en Blanquette de Limoux.

Det är en av våra favoriter 

som kommer från Domaine Rosier. 

Traditionen med mousserande viner började i vårt område långt innan tillverkningen i Champagne. 

Redan 1531 gjorde benediktinermunkarna i Saint-Hilaire nära Limoux mousserande vin. 

Det sägs att munken Dom Pierre Pérignon var där och lärde sig, och tog sedan med sig metoden hem till Champagne. 

Blanquette är det occitanska ordet för den lilla vita, 

dvs Mauzac-druvan som odlas på sluttningarna nära Limoux, 

väster om Carcassonne.

Maffe smakar, och säger: 

doften har toner av äpple, päron, vanilj och brioche.

Vinet har en bra syra och lite mineraltoner, generös mousse och lång härlig eftersmak med toner av litchi och fläder. 

Det passar både till aperitif

 som här en amuse-bouche:

 italienskt tunnbröd med rödlök, crème fraiche och forellrom.

Eller till dessert!

Vinet kommer från Domaine Rosier 

och du kan beställa det för hemleverans 

genom 

La Maison Hansby.

Tänk på att ange rabattkoden KARIN vid beställning ! 

enkel cheesecake med jordgubbar...

De senaste dagarna har det varit riktigt skönt väder 

med sommarvärme här hos oss. 

Och grönsaksaffärerna säljer stora flak med jordgubbar...

I dag provade jag en enkel variant av cheesecake 

som passade bra med jordgubbar.

  Här är det en pajdeg, 

i stället för digestivebotten,

som man gräddar klart först.

När pajskalet är klart blandar man samman:

250 g yoghurt 

jag använde denna ekologiska som är gjord på fårmjölk (brebis)

1 ägg

1 tsk olivolja

1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

50 g råsocker

rivet skal från 1 stor citron

Häll ut blandningen i pajskalet 

och grädda i 160 grader i ca 15 minuter.

När kakan har svalnat, stick ner jordgubbar ovanpå.

Jag strösslade över lite fläderblommor också...

blommande vallmofält...

Finns det något härligare på våren 

än att komma ut i ett blommande vallmofält? 

Det slår det mesta...

Man får genast lust att slänga sig ner på en picknickfilt 

och packa upp en matsäck...

I dag var jag ute och körde i ett jobb-ärende, 

och stannade bara till.

Men snart släpper karantänen här hos oss, 

och då kan det bli verklighet!

Tills dess, njut av bilderna!

citronkaka med vallmofrön...

Det råkar vara min födelsedag idag, 

det firas inte så mycket nuförtiden, 

-men det är roligt med alla hälsningar från nära och kära!

Jag fick en butelj Limoncello av min käre man 

och svängde ihop en citronkaka... 

Det är vallmofrö ovanpå som gör den prickig. 

Till kakan använde jag:

150g smör/vegansmör

2 dl strösocker

3 ägg

saft och skal av 1 citron

5 st hela, hackade kumquats

(har man inte kumquats kan man ta lite bitter apelsinmarmelad)

en bit hackad färsk ingefära

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

blå vallmofrön att ströa formen med + lite ovanpå

Smält smöret och ställ åt sidan, låt svalna lite.

Smörj en form och använd vallmofrön som "ströbröd".

Riv skalet från en ekologisk citron och pressa ur saften.

Hacka 5 hela kumquats med skal (ta bort kärnorna) 

eller ta en matsked bitter apelsinmarmelad med skal.

Finhacka en liten bit färsk ingefära.

Blanda vetemjöl och bakpulver.

Blanda ner citron, kumquats, ingefära,

ägg och socker i smöret, rör om.

Blanda i mjölet och rör om.

Häll smeten i formen, 

strössla lite vallmofrön ovanpå.

Grädda i ca 30 minuter i 200 grader.

Gott att servera med några jordgubbar och vaniljyoghurt 

(eller grädde om man gillar det).

Och Limoncello om man vill ! 

pioner, pioner, pioner...

Pioner är en av mina absoluta favoritblommor...

(hmm, hur många kan man ha?) 

Eftersom blomstermarknaden i Allén här i Béziers har en paus just nu så hade jag inte hittat några.

Men, 

så visade det sig att det gick att beställa med hemleverans!

Från blomsteraffären Laurent le Fleuriste nära arenan.

Så i dag kom han med ett fång med pioner, 

vilken lycka!

Trevlig helg!

gratinerad aubergine...

Häromdagen lagade vi en härlig gratinerad aubergine och här kommer receptet:

Dela en aubergine på längden, 
sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Gröp sedan ur innanmätet i auberginerna utan att ha sönder skalet.

Hacka en lök och en vitlök, fräs på svag värme

Hacka några champinjoner och lägg i pannan 

tillsammans med innanmätet från auberginerna.

Tillsätt tomatsås.

Krydda med örtkryddor, salt och peppar.

Lägg tillbaka blandningen i aubergine-skalen.

Toppa med bitar av mozzarella.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Det är en gaska mättande rätt, 

så det räcker bra med lite krispig sallad till.

Ringa över god olivolja och 

lägg till några skivor färsk kumquats

- det ger lite peps som de säger här; 

en pigg och fräsch smak.

Gör gärna en dubbel omgång, 

det går fint att värma upp till lunch nästa dag!

Till detta passar det bra med ett mustigt rödvin, 

från La Maison Hansby 

valde vi 

Le "V " från Château Viranel

(Saint-Chinian: syrah, grenache från 2017)

Doften är varm och omslutande, 

med dofter av bär som björnbär/blåbär/jordgubb 
och även cederträ och tobak

 och de vilda örtkryddor som växer på la garrigue.

Smaken är intensiv och komplex, med en bra personlighet.

Eftersmaken är lång och generös.

Vinet passar ypperligt till lite mäktiga rätter som den här!

Tänk på att ange koden KARIN när du beställer vin för hemleverans

- då får du rabatt!

Det fina vinglaset kommer från vår goda vän Malin Mena 

som driver en egen glashytta utanför Karlskrona, 

värt ett besök! 

Titta in på

 Glastornet

mat och vin under pandemin...

Nu har Jerker Pettersson gjort ett nytt radioinslag från Languedoc,

med titeln 

Mat och vin under pandemin.

Han pratar med Outi Karlsson,

 som driver B&B och restaurang Chez Amis 

och som nu laddar för att öppna upp restaurangen 

för avhämtning av mat under helgerna.

Därtill pratar han med Maria Hansby, 

från vinexportörerna La Maison Hansby.

Tänk på att du får rabatt om du anger koden Karin 

i deras webb-butik!

Det är så viktigt att gynna lokala företag 

- alltid, men kanske extra mycket i dessa tider!

Vi beställde i dag lunch från restaurangen Le Johane

som hade sin första dag med avhämtning i dag.

Det är tufft för restaurangerna att inte kunna ha öppet som vanligt än på ett tag, och vi vill gärna stötta dem.

Det blev en härlig lunch med currygryta med tofu 

och Tarte Tatin till dessert!

Det var mycket mat så det räcker till ikväll också, 

med litet tillskott av vitlöksräkor från skaldjurskiosken här i Béziers!

En sak är säker, det går ingen nöd på oss, 

trots pandemi-tider!