saffransbullar (vegan)

Redan första advent! 

Svårt att tro med höstfärgerna därute
och 16 grader varmt i dag... 

Vi var i Barcelona häromdagen och köpte fin saffran på härliga saluhallen Mercat Santa Caterina,

 så det känns kul att dra igång julbaket med saffransbullar i dag.

Vår äldsta dotter äter fortfarande veganskt 

så här kommer en variant på saffransbullar utan komjölk eller smör:

2,5 dl mandelmjölk

1/d dl olja

lite veganskt margarin

1 dl råsocker

1 g saffran

1 pkt torrjäst

7 dl vetemjöl

1 krm salt

Jag börjar med att sätta fart på torrjästen genom att blanda med 1 dl ljummen mandelmjölk och låta degbunken stå 15-20 minuter i ugnen med 40 graders värme.

Saffransstråna mortlas tillsammans med råsockret och blandas sedan i kastrullen där resterande mängd mandelmjölk blandats med olja och smält margarin, tillsätt lite salt.

Häll mjölk/socker/saffran över jästen som börjat bubbla upp.

Blanda sedan i vetemjölet och knåda i bunken, 

låt stå 30 minuter under en bakduk.

Baka ut bullarna och låt jäsa på plåten i 15 minuter innan de skjutsas in i ugnen; 

250 grader i 8 minuter.

PS. nu är bullarna uppätna: 

en aning mer socker kan ta fram saffranssmaken ännu mera