julbak för en vegan...

Första advent i dag 

och med det kommer en längtan efter juldofter...

I år är första julen vi har en vegan här hemma (äldsta dottern) 

så det innebär lite nya utmaningar för julbaket! 

Ägg verkar svårast att ersätta tycker jag.

Jag provade saffransmuffins och pepparkaksmuffins 

och skriver ner recepten här för att komma ihåg hur jag gjorde... 

och får finslipa ingredienserna så småningom.

Saffransmuffins:

 3 dl vetemjöl

2 dl havremjölk

2 dl rårörssocker

0,5 dl olja (druvkärnolja)

2,5 tsk bakpulver

0,5 g saffran

(+lite riven vit choklad ovanpå)

Pepparkaksmuffins:

 1 riven morot

2 skedar äppelmos

2 dl rårörssocker

2 dl havremjölk

0,5 dl olja (druvkärnolja)

2,5 tsk bakpulver

1 matsked pepparkaksryddor (pain d'épice)

Det blev 15 muffins vardera, 

 i ugnen på 225 grader i knappt 15 minuter.

De är lite "tunga" i konsistensen,

men det är väl bara att fortsätta experimentera!